Спиртовое брожение

см. Абсолютный спирт. ..

отрасль пищевой промышленности, производящая этиловый спирт-сырец и спирт-ректификат из пищевого сырья (зерна, картофеля, мелассы (См. Меласса)). Основными потребителями этилового спирта (См. Этиловый спирт) являются пищевая промышленность, медицина и радиоэлектроника. Для технических целей большие количества этилового спирта получают главным образом гидролизом растительных материалов (См. Гидролиз растительных материалов) непищевых (см. Также Гидролизная промышленность) и синтезируют различным..

30—40%-ные растворы некоторых смол в 90—95%-ном этиловом спирте. Плёнкообразователи С. Л. — Смолы природные (шеллак, мягкие копалы, сандарак, мастике, канифоль, акароид), а также синтетические новолачные Феноло-альдегидные смолы (например, идитол). Для повышения эластичности плёнок С. Л. Пластифицируют касторовым маслом, жирными кислотами льняного масла и др. При введении в С. Л. Спирторастворимых органических красителей (например, нигрозина, родамина) получают чёрные и цветные лаки, при диспер..

см. В ст. Ареометр. ..

См. Брожение, Виноделие, Винокурение.. ..

     Процесс превращения виноградного сока в вино. Вступая в реакцию, дрожжи и сахар, имеющиеся в соке, образуют спирт.***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..