Сусло

1)в пиво- и квасоварении С.— водный раствор экстрактивных веществ растительного сырья или солода, предназначенный к сбраживанию (см. Пиво, Квас). 2) В виноделии С. — виноградный сок, получаемый при дроблении и прессовании винограда и мезги (см. Виноделие). ..

СУСЛИКИ - род млекопитающих семейства беличьих. Длина тела до 40 см, хвоста менее 1/2 длины тела. Ок. 20 видов, на открытых ландшафтах Северного полушария. В России ок. 10 видов. Повреждают зерновые культуры. Могут быть носителями возбудителей ряда болезней животных и человека. Некоторые - объект промысла (мех).. ..

СУСЛИН Михаил Яковлевич (1894-1919) - российский математик, один из создателей современной дескриптивной множеств теории. Установил факт существования т. Н. А-множеств, разрабатывал их теорию.. ..

СУСЛОВ Михаил Андреевич (1902-82) - политический деятель, дважды Герой Социалистического Труда (1962, 1972). В 1931-36 в аппарате ЦКК - РКИ, Комиссии советского контроля. С 1939 1-й секретарь Ставропольского крайкома партии. С 1944 председатель Бюро ЦК партии по Литовской ССР. С 1947 секретарь ЦК КПСС. Член президиума ЦК КПСС в 1952-53 и в 1955-66. Член Политбюро ЦК КПСС с 1966.. ..

СУСПЕНЗИИ (от позднелат. Suspensio - подвешивание) - дисперсные системы с жидкой дисперсионной средой и твердой дисперсной фазой, частицы которой достаточно крупны, чтобы противостоять броуновскому движению. В отличие от высокодисперсных систем, в суспензии частицы сравнительно быстро выпадают в осадок или всплывают. Суспензии используют в строительной технологии, производстве лакокрасочных материалов, бумаги и пр.. ..

См. Пиво.. ..

-а, ср.. ..

Сок, бражка, муст, отвар. ..

1) водный раствор экстрактивных веществ растительного сырья (см. Экстракт) или солода, предназначенный к сбраживанию.2) Отпрессованный сок винограда.. ..

Ср. Сладковатый навар на муке и солоде. Суслом подслащают пряничное тесто, также идет оно в подливу к постным, простым яствам. Сусло же готовый пивной навар, без дрожжей и без хмелю, оно спускается в чан и дображивает на дрожжах. | винокур. Выбродивший затор, из которого гонится водка. | Густой поташный щелок, для выварки поташа, Зевтра будь. Сусло дуть. Пьет винцо, как суслицо. На праздник и у комара сусло (и у воробья пиво). Было бы суслицо, доживем и до бражки. Где сусло хорошо, там и пиво ду..

Ср.1) Неперебродивший отвар крахмалистых и сахаристых веществ, идущий на изготовление кваса, пива.2) Сладковатый напиток, настоянный на солоде и муке в старом крестьянском быту.3) Сок винограда, получаемый после его отжима, прессования.. ..

СУ́СЛО -а. Ср.. ..

-а, ср. 1. Неперебродивший отвар крахмалистых и сахаристых веществ, употр. Для изготовления пива, кваса. 2. Сок винограда, получаемый после его отжимки, прессования. II прил. Сусловый, -ая, -ое и сусляный, -ая, -ое.. ..

Сусла, мн. Нет, ср. 1. В винокурении и пивоварении - густоватая жидкость, представляющая собой неперебродивший отвар крахмалистых и сахаристых веществ (злаков, картофеля), из к-рого выгоняется спирт и выделывается пиво. || Сладковатый навар на солоде и муке (обл.). 2. Сок из отжимаемого винограда. 3. Перен. Чересчур сладкий напиток, питье (разг.). Не могу этого сусла пить.. ..

Искон. Очевидно, суф. Производное от той же основы, что и латышск. Sust «тушить, жарить», лит. Šùsti — тж.Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М. Дрофа Н. М. Шанский, Т. А. Боброва 2004. ..

Су́сло впервые др.-русск. Сусло, 1419 г., согласно Востокову (у Желтова, ФЗ, 1876, вып. 6, стр. 50). Пытались установить родство с лит. Šùsti, šuntù "тушить, варить", лтш. Sust "тушиться (о еде). Преть (о коже)", sàutêt "тушить, парить" (Миккола, Ursl. Gr. I, 160. Мél. Реdеrsеn 412). Принимая во внимание этимологию слова бра́га, можно считать более удачной мысль о происхождении из отглагольного имени др.-чув. *suslak, чув. Sǝla, ср. Тел., шорск. Sus- "черпать, брать ложкой" (Рясянен, Toivon..

Сусло см. Вино.. ..

Сладковатый навар на муке и солоде. Сусло еще не имеет дрожжей и хмеля, это полуфабрикат для приготовления пива.. ..

     Сладковатый навар на муке и солоде. Сусло еще не имеет дрожжей и хмеля, это полуфабрикат для приготовления пива.     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..