Сусло

1)в пиво- и квасоварении С.— водный раствор экстрактивных веществ растительного сырья или солода, предназначенный к сбраживанию (см. Пиво, Квас). 2) В виноделии С. — виноградный сок, получаемый при дроблении и прессовании винограда и мезги (см. Виноделие). ..

СУСЛО -1) водный раствор экстрактивных веществ растительного сырья (см. Экстракт) или солода, предназначенный к сбраживанию.2) Отпрессованный сок винограда.. ..

См. Пиво.. ..

-а, ср.. ..

Сок, бражка, муст, отвар. ..

1) водный раствор экстрактивных веществ растительного сырья (см. Экстракт) или солода, предназначенный к сбраживанию.2) Отпрессованный сок винограда.. ..

М. Вост. Сусека ж. Ряз. (сосекать) засек, закром, сукром, отгороженный ларь в амбаре, житнице, для ссыпки зернового хлеба. | Сусек, ряз. Чан, кадь, для держания зернового хлеба, б. Ч. Дупляник, дуплянка, цельный, из липового пня. Дожгцю бывшю и тучи велиции, пшеница с водою многою смешена спаде, юже собравше насыпаша сусек велия, летописн. Здесь вероятно сусек в знач. Кадки. Полны сусеки, богатый мужик. По сусеку глядя месят квашню. Коли поле зимой гладко, и в сусеке будет гладко. Только то и ес..

Сусадеть вос.-сиб. Подсиживать, подстерегать, караулить, стеречь дичь, зверя и пр.. ..

Суслонить сев. Сослонять, прислонять одну вещь к другой, стулять. -ся, страдат. И возвр. По смыслу речи. Суслонка, суслон, действ. По глаг. | Суслон, сев. Вост. Составленные на жниве снопы, для просышки, нахлобученные снопом же. Арх. Новг. 10 ржаных или 6 яровых. Ниж. 20 ржан., 15 яров. (на овин 30 ржн., 40 ярв. Суслонов). Костр. 30 снопов. По числу снопов, суслон бывает. Пятерик, шестерик, девятерик и пр. Крестец смалывается накрест. Бабка - крестом, а сверху лежмя. Свинка, груда, кладется лежм..

Сусляй и пр. См. Сусло.. ..

Ср.1) Неперебродивший отвар крахмалистых и сахаристых веществ, идущий на изготовление кваса, пива.2) Сладковатый напиток, настоянный на солоде и муке в старом крестьянском быту.3) Сок винограда, получаемый после его отжима, прессования.. ..

СУ́СЛО -а. Ср.. ..

-а, ср. 1. Неперебродивший отвар крахмалистых и сахаристых веществ, употр. Для изготовления пива, кваса. 2. Сок винограда, получаемый после его отжимки, прессования. II прил. Сусловый, -ая, -ое и сусляный, -ая, -ое.. ..

Сусла, мн. Нет, ср. 1. В винокурении и пивоварении - густоватая жидкость, представляющая собой неперебродивший отвар крахмалистых и сахаристых веществ (злаков, картофеля), из к-рого выгоняется спирт и выделывается пиво. || Сладковатый навар на солоде и муке (обл.). 2. Сок из отжимаемого винограда. 3. Перен. Чересчур сладкий напиток, питье (разг.). Не могу этого сусла пить.. ..

Искон. Очевидно, суф. Производное от той же основы, что и латышск. Sust «тушить, жарить», лит. Šùsti — тж.Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М. Дрофа Н. М. Шанский, Т. А. Боброва 2004. ..

Су́сло впервые др.-русск. Сусло, 1419 г., согласно Востокову (у Желтова, ФЗ, 1876, вып. 6, стр. 50). Пытались установить родство с лит. Šùsti, šuntù "тушить, варить", лтш. Sust "тушиться (о еде). Преть (о коже)", sàutêt "тушить, парить" (Миккола, Ursl. Gr. I, 160. Мél. Реdеrsеn 412). Принимая во внимание этимологию слова бра́га, можно считать более удачной мысль о происхождении из отглагольного имени др.-чув. *suslak, чув. Sǝla, ср. Тел., шорск. Sus- "черпать, брать ложкой" (Рясянен, Toivon..

Сусло см. Вино.. ..

Сладковатый навар на муке и солоде. Сусло еще не имеет дрожжей и хмеля, это полуфабрикат для приготовления пива.. ..

     Сладковатый навар на муке и солоде. Сусло еще не имеет дрожжей и хмеля, это полуфабрикат для приготовления пива.     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..