Салатные растения

(от итал. Salato, Salata, т. Е. Соленое) — холодное кушанье, приготовляемое из различных овощей (собственно С., различная зелень, коренья, грибы, картофель, огурцы, бобы, фрукты, зеленые листья эндивия, водяного кресса, рапунцеля и т. П.) с приправой уксусом, прованским маслом, солью, перцем и т. П. Подается большей частью к жареному мясу, иногда же в виде закуски (hors d'oeuvre). Под именем салата известны также разного рода кушанья, изготовляемые большей частью из мяса, рыбы, дичи, раков, омар..

(Lactuca sativa L.) — однолетнее растение из сем. Сложноцветных. Родина его неизвестна, но в настоящее время он повсеместно возделывается в огородах. Существует даже несколько разновидностей и пород С. Типичную форму представляет растение до одного метра высотой, с полным ветвистым стеблем и зубчатыми или изрезанными (струговидными) обратнояйцевидными горизонтальными, сидячими листьями. Основание листьев серцевидно-стреловидное. На нижней стороне по средней жилке листья усажены щетинками. Цветки..

C6H4—OH—CH2—CO—CH3 — ацетоловый эфир салициловой кислоты, кристаллизуется из алкогольного раствора в иглах или чешуйках, трудно растворим в холодной, легче — в горячей воде, легко растворяется в горячем алкоголе, эфире, сероуглероде и лигроине, плавится при 70° Ц., обладает горьковатым вкусом. Предложен главным образом ввиду постепенного отщепления в щелочной среде кишечного содержимого салициловой кислоты, которая при таких условиях может вполне проявить местные антисептические свойства. Дезинф..

(Salacia) — y древних римлян божество соленой воды (моря). Позднее С. Отождествлялась с Амфитритой и, как супруга Нептуна, была покровительницей мореплавателей. По другому представлению, она отождествлялась с Афродитой, как возникшая из морской пены (salum — морская пена), и была почитаема римскими гетерами. ..