Соус с омлетом

(для котлет капустных или морковных и других блюд) 1 ст. Ложку муки слегка прожарить с таким же количеством масла и развести горячим молоком, вливая его постепенно. Полученный соус варить, непрерывно помешивая, 10 минут и по вкусу посолить. На 1 ст. Ложку муки - 1 1/2 стакана молока, 1 ст. Ложку масла.. ..

Рис разварить в воде и дважды протереть сквозь сито, затем прокипятить, добавить масло куском, вымешать и использовать как соус к отдельным блюдам (по назначению врача). Риса - 15 г, воды - 100 г, масла сливочного - 10 г.. ..

Столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести стаканом горячего бульона, полученного при варке мясных продуктов, добавить сметану и варить на слабом огне в течение 5-10 минут. Одновременно подготовить хрен. В маленькую кастрюлю или на сковороду положить по 2 ст. Ложки сливочного масла и тертого хрена и слегка прожарить. Затем влить 1-2 ст. Ложки (в зависимости от крепости) уксуса и такое же количество воды или бульона, прибавить 1 лавровый листик, 5-8 горошин черно..

(для рулета картофельного и капустных котлет) Муку слегка прожарить на масле, развести бульоном и дать соусу прокипеть 10-15 минут, после этого яичный желток развести в 1/4 стакана бульона или молока, влить в соус и размешать. Вместо желтка в соус можно добавить рубленое вареное яйцо. На 1 ст. Ложку муки - 1 яйцо и 1 ст. Ложку масла. ..