Бобы Сухие

Порошок из поджаренных и перемолотых в муку бобов или фасоли, сдобренный сухой мятой и чесноком. Добавляется для придания аромата в супы, соусы и в подливки вторых блюд. Относится к старинным приправам ряда славянских кухонь. Болгарской, сербской, македонской, украинской, а также румынской и молдавской. До конца XIX в. Часто применялся также и в русской кухне.. ..

     Одни из древнейших злаков, известных человечеству. К бобовым овощам принадлежат горох, фасоль, соя, нут, чечевица и бобы. В кулинарии и в торговой практике бобовые в зависимости от сорта и зрелости относят либо к овощам, либо к разновидностям круп. К овощам относят бобовые недозрелые, или, как их называют в кулинарии, «стручки», лопатки и зерна. У зрелых бобовых используют только сушеные очищенные зерна, которые не входят в ассортимент овощей. Бобовые отличаются высокими вкусовыми и пищевым..

     Разновидность бобов, можно заменить зеленой стручковой фасолью***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

(дегуст.)     фр.- Riche. Щедрое вино, уравновешенное по своим многочисленным составляющим.***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

(дегуст.)     Высококислотное освежающее вино (отличительная черта молодых белых вин).***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..