Вьей Резерв

     Кулинарный термин, означающий уварить, выпарить жидкость до нужной густоты.     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)***     выпарить жидкость до нужной густоты.***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     или время еды. Выть - старое русское слово, обозначающее пору еды. Каждая выть, каждая столовая пора издавна носила свое название, сохранившееся до нашего времени. Первоначально они назывались. Перехватка (7 часов утра), полдник (11 часов утра), обед (3 часа дня), паобед (17-18 часов), ужин (20-21 час) и паужин (23 часа). Не все эти выти выполнялись одновременно. С конца XVIII - начала XIX вв. Устанавливаются следующие наименования вытей. Завтрак (от 6 до 8 часов утра), полдник (от 10 до 11..

     (от литов. Vedarai). Белорусское и литовское блюдо - жирные свиные кишки, начиненные картофельным пюре пополам с разваренной перловой крупой и сваренные в сильно подсоленной воде, а затем обжаренные в свином сале.     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     фр.- Astringent. Описывает грубое, резкое, сжимающее чувство сухости во рту, обычно от танина или высокой кислотности, которую имеют красные (и несколько белых) вин. Когда резкость выделяется, вино вяжущее. Такими могут быть танинные красные вина, но затем им необходимо приобрести большую округлость. Имеется, однако, опасность, что в ходе выдержки эти вина станут слишком сухими.***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..