Картофель

(от нем. Kartoffel) многолетние клубненосные виды рода Solatium секции Tuberarium семейства паслёновых. Насчитывают около 200 диких и культурных видов, произрастающих преимущественно в Южной и Центральной Америке. В культуре в основном 2 близких вида. К. Андийский (S. Andigenum), издавна возделываемый на территории Колумбии, Экуадора, Перу, Боливии и северо-западной Аргентины, и К. Чилийский, или клубненосный (S. Tuberosum), родина которого Среднее Чили и прилегающие острова, широко распространё..

КАРТОФЕЛЬ - многолетние клубненосные виды (ок. 150) рода паслен семейства пасленовых. Выращивают для пищевых, кормовых и технических целей картофель андийский (в Юж. Америке) и картофель европейский, или чилийский, или клубненосный (как однолетнее растение в странах с умеренным климатом). Родина - Юж. Америка. В Европу завезен в сер. 16 в. В полевой культуре (в т. Ч. В России) с 18 в. Средняя урожайность 200-400 ц с 1 га.. ..

(Solanum tuberosum) — многолетняя трава из семейства пасленовых (Solanaceae) и обширного рода паслен (см.). Листья непарноперистые, притом листочки их неодинаковой величины. Одни крупные и образуют от 3 до 5 пар, другие мелкие, сидят между крупными. Венчики цветов в виде плосковатых воронок, складчатые, белого, лиловатого или голубоватого цвета. Часть стебля, погруженная в землю, выпускает длинные бледные побеги, несущие на своих оконечностях и по бокам более или менее крупные шишки или клубни, ..

Многолетнее (в культуре - однолетнее) растение семейства пасленовых(Solanaceae), широко возделываемое ради его съедобных клубней. Род Solanum, к которому принадлежит картофель, насчитывает ок. 2000 видов, но лишь несколько десятков из них образуют клубни. В культуре в основном два близких вида - картофель андийский (S. Andigenum), издавна выращиваемый в Южной Америке, и картофель чилийский, или клубненосный (S. Tuberosum), широко распространенный в странах с умеренным климатом. Съедобный сладкий..

-я (-ю), м.. ..

(нем. Kartoffel). Растение из семейства пасленовых, клубни которого употребляются в пищу. Ввезен в Европу в XVI в. Из Америки.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)нем. Kartofel. Всем известное растение, клубни которого употребляются в пищу.(Источник. "Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней". Михельсон А.Д., 1865). ..

Земляное яблоко, батат, паслен, пасленовый, клубнеплод, геофит, картошка, овощ, чертово яблоко, второй хлеб. ..

Многолетние клубненосные виды (ок. 150) рода паслен семейства пасленовых. Выращивают для пищевых, кормовых и технических целей картофель андийский (в Юж. Америке) и картофель европейский, или чилийский, или клубненосный (как однолетнее растение в странах с умеренным климатом). Родина - Юж. Америка. В Европу завезен в сер. 16 в. В полевой культуре (в т. Ч. В России) с 18 в. Средняя урожайность 200-400 ц с 1 га.. ..

М. Картофля, картохля, картопля (гартопля) ж. Зап. Южн. Картосы, картыши, корфеты м. Мн. Вят. Картовка перм. Картошка, картоха тул. Моск. Земляное или чертово яблоко, в Сиб. Просто яблоко (там других яблок нет). Бараболя, барабошка новорос. Гулёна, гульба сев. Вост. Растение Solanum tuberosum и коренные желваки его. Картофель хлебу подпора. Картошка хлебу присошка. Картоха проклята, чай двою проклят, табак да кофе трою, раскольн. Картофелина, -линка, картофелька. Пск. Картофина. Картошина, одно ..

М.1) Огородное растение семейства пасленовых.2) Клубни такого растения, употребляемые в пищу.. ..

КАРТО́ФЕЛЬ -я (-ю). М. [нем. Kartoffel] Огородное растение сем. Паслёновых с клубнями, богатыми крахмалом. // собир. Подземные клубни этого растения, употребляемые в пищу. Жареный к. Сварить к.. ..

-я (-ю),м. Клубнеплод сем. Паслёновых с клубнями, богатыми крахмалом, а также (собир.) сами клубни. II прил. Картофельный, -ая, -ое. Картофельная мука (крахмал из картофеля).. ..

Картофеля, мн. Нет, м. (нем. Kartoffel). 1. Растение с растущими в земле и употребляемыми в пищу клубнями (бот.). Картофель - родом из Ю. Америки, в З. Европу ввезен в 16 в., в России известен с конца 17-го, а распространен правительственными мерами в 19. 2. Самые клубни, как продукт питания. Копать картофель. Чистить картофель. Котлеты из картофеля. Жареный картофель. Картофель в мундире (см. Мундир).. ..

Заимствование из немецкого, где Kartoffel ("картофель") имел ранее форму Tartuffel, восходящую через итальянское tartufolo ("трюфель") к латинскому terratuber, что буквально значит "земляная шишка" от terra – "земля" и tuber – "шишка".. ..

Заимств. Во второй половине XVIII в. Из нем. Яз., где Kartoffel <. Tartuffel — из итал. Tartufolo «картофель» <. «трюфель», восходящего к лат. Terratuber «земляная шишка» (terra «земля», tuber «клубень, шишка»). См. Терраса, территория, туберкулез, трюфель. Картофель получил свое название по сходству его клубней с клубнями трюфелей.Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М. Дрофа Н. М. Шанский, Т. А. Боброва 2004. ..

Немецкое – Kartoffel.. ..

Карто́фель м., диал. Карто́ф, арханг. (Подв.), карто́ха, карто́хля, карто́пля, карто́сы, картыши́ (Преобр.), карто́фка, тобольск. (ЖСт., 1899, вып. 4, стр. 495), гарто́хля, воронежск. (Даль), укр. Карто́пля. Первое – из нем. Kartoffel. Формы на -а пришли через польск. Kartofla из нем., где первонач. Было Tartuffel, которое пришло в нем. Из ит. Tartufo, tartufolo "трюфель". Ввиду сходства клубней перенесено на картофель, ввезенный в ХVI в. Из Америки. См. Клюге-Гётце 287. Бернекер 1, 491. Преобр..

См. Овощи.. ..

Пасленовые - Solanaceae.Аптечное наименование. Крахмал, картофельный крахмал - Solani amylum (ранее. Amylum Solani).Ботаническое описание. Травянистое растение до 50 см в высоту. Листья непарноперистые. Цветки белые, лиловатые или лиловые, собраны в полузонтики.Действующие вещества. Крахмал (полисахарид), добываемый из клубней. Применяют как средство против раздражения (пудра, мази).. ..

Многолетние клубненосные виды (ок. 150) рода паслён сем. Паслёновых. Выращивают для пищ., кормовых и техн. Целей К. Андийский (в Юж. Америке) и К. Европейский, или чилийский, или клубненосный (как однолетнее р-ние в странах с умеренным климатом). Родина - Юж. Америка. В Европу завезён в сер. 16 в. В полевой культуре (в т.ч. В России) с 18 в. Ср. Урожайность 200-400 ц с 1 га. ..

Многолетние клубненосные растения рода паслён. Плод - ягода с мелкими семенами. Ок. 150 видов, преим. В Юж. И Центр. Америке. В культуре 2 вида как пищ., кормовые и технич. Растения. К. Андийский (Solatium andigenum) издавна возделывается в Юж. Америке (в Колумбии, Перу, Боливии и др.), К. Европейский, или чилийский (S. Tuberosum),- растение умеренных поясов, размножается клубнями, в к-рых прорастание почек начинается после периода покоя (приспособление к зимнему перерыву вегетации). Местное нас..

КАРТОФЕЛЬ Перевод возделывается ради подземных клубней, богатых крахмалом. Клубни используются в пищу чел., на корм жив. И на выработку спирта, крахмала и патоки. На корм жив. Здоровый и зрелый К. Дается как в сыром, так и вареном виде (кр. Рог. Скоту, лошадям и овцам), свиньям же лучше давать вареный К. Дача молочным коровам и рабочим волам 10-12 кг, а откармливаемому скоту до 25 кг в день (при постепенном приучении), овцам 1-2 кг, рабочим лошадям 3-6 кг сырого К. И 10-12 кг вареного, свиньям..

(нем. Kartoffel) , многолетние клубненосные виды рода паслен сем. Паслёновых [пасленовых], крахмалоносная и овощная культура. Ок. 150 диких и культурных видов, произрастающих преим. В Юж. И Центр. Америке. В культуре (как однолетние р-ния) в осн. 2 близких вида. К. Андийский (S. Andigenum) издавна возделывается на терр. Колумбии, Эквадора, Перу, Боливии и сев.-зап. Аргентины. К. Чилийский, или европейский (S. Tuberoswn), из Чили и прилегающих о-вов, выращивают в странах с умеренным климатом. К. ..

С кулинарной точки зрения продукт, дающий возможность универсального применения и имеющий множество способов приготовления. Отваривается в воде, на пару, жарится на всех видах масла и жиров, тушится и запекается во всех средах и видах посуды и даже кандируется в сахаре. Каждый новый вид обработки сообщает картофелю новый вкус, что создает возможность чрезвычайного разнообразия картофельных блюд. На вкус картофеля и его изменение помимо обработки влияет также форма его разделки. Запекание и отва..

     Счет***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     Меню дня***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     Блюдо из ломтиков жареного картофеля, лука, сладкого перца***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     картофель, нарезанный кружками, или цельный (при условии, что он небольшого размера и молодой). К. Бланшируют, обжаривают соте в масле, с кусочками бекона (по желанию), до коричневого состояния. К. Является традиционным гарниром к стейку шатобриан под соусом беарнез или входит в состав многочисленных гарниров (Орлофф, Ришелье и пр.).***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..