Клёцки
(от нем. Klöβchen - комочек). Мучные изделия, употребляемые либо для засыпки в супы, либо как гарниры ко вторым мясным блюдам. Бывают и сладкие клецки, добавляемые в кисели, компоты или к сладким соусам в качестве десертных блюд. Для всех видов клецек требуется: 1) мука или мелкая крупа любых зерновых, а также пюре овощей, содержащих крахмал (например, картофеля, батата, арроута и др.), или хлеб; 2) яйцо; 3) небольшое количество жирной жидкости. Молока, сливок, растопленного масла; 4) в качестве необязательных сменных добавок - пряности, соль, сахар (в зависимости от назначения клецек). Приготовление клецек состоит из двух операций. Смешивания всех компонентов и отваривания небольших порций клецечного теста в кипящей подсоленной воде. Размеры клецек не должны превышать 1/2 чайной ложки, так как они сильно развариваются и увеличиваются в объеме.
Варка клецек идет в кастрюле, до всплытия, клецки снимаются и складываются или в сухую посуду, слегка смазанную маслом либо жиром, чтобы они там не слиплись, или в дуршлаг, чтобы с них сошла лишняя жидкость. Обсушенные и смазанные маслом, клецки добавляются в готовые кушанья. Вариантов состава клецек очень много, вкус - крайне разнообразен. Клецки - национальное блюдо белорусской, литовской, польской кухонь. Клецки из готового белого хлеба, размоченного в молоке, называются кнелями и употребляются в основном в чешской и словацкой кухнях. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»).
Дополнительный поиск Клёцки
На нашем сайте Вы найдете значение "Клёцки" в словаре Кулинарный словарь, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Клёцки, различные варианты толкований, скрытый смысл.
Первая буква "К". Общая длина 6 символа