Ошпаривать

-аю, -аешь.. ..

..

Ошпарить что, южн. Обварить кипятком, обдать варом. Свиней ошпаривают, не сымая шкуры. Прикажи ошпарить клопов. Ходит, как ошпаренный, как мокрая курица. -ся, быть ошпарену. | обвариться кипятком, варом. Ошпариванье длит. Ошпаренье окончат. Ошпар м. Ошпарка ж. Об. Действ. По глаг.. ..

Несов. Перех. Разг.Обливать кипятком. Обваривать.. ..

ОШПА́РИВАТЬ см. Ошпарить.. ..

Ошпариваю, ошпариваешь (разг.). Несов. К ошпарить.. ..

     Осветлить, очистить, сделать прозрачным бульон.     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)***     осветлить помутневший при варке бульон. Для этого используется смесь мясного фарша, холодной воды и яичного белка***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     Несоленое масло, растопленное со снятой пеной***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     (от фр. Paille - солома). Так называемые "сырные палочки", подаваемые к различным овощным супам-пюре во французской и в ресторанной международной кухне. Приготавливаются из того же теста, что и обычная домашняя лапша, но тесто после изготовления специально застуживается в течение получаса-часа на льду, а затем раскатывается и многократно переслаивается маслом, как слоеное тесто. В последнюю раскатку тесто обмазывают сверху яйцом и посыпают тертым сыром, слоем в 0,5 см, а затем режут на узен..

     Фруктовая водка у венгров.     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)***     фруктовая водка у венгров***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..