Рейнские Вина

См. Рейнвейн.. ..

     Гарнир из редьки, приготавливаемый в сыром и вареном виде и подаваемый к мясным блюдам русского стола.      Сырой редьковник приготавливается из тертой на мелкой терке черной редьки с добавлением тертой моркови и тертого антоновского яблока, а также небольшого количества сахара (5 г) и соли. Этот гарнир обладает большой естественной сочностью, хорош к отварному мясу.      Вареный редьковник приготавливается из отварной редьки, сваренной в подсоленной воде с добавлением к ней щепотки соды. Р..

     Грубое, крепкое, едкое и неподатливое вино с избытком танина и кислоты, часто молодое***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     В Европе существуют две системы оценки уровня ресторанов. Одна из них применяется в немецкоговорящих, а другая - во франкоговорящих регионах. Оригинальной единицей измерения в немецкой системе является. Поварской колпак. Ресторану высшей категории присваивается три колпака. Однако наличие даже одного из них автоматически зачисляет ресторан в ряд престижных. Французская система Мишлена использует в своей оценке более привычный символ - звезду. Правда, в отличие от гостиниц, максимальное числ..

     Процесс очистки спирта от вредных примесей, сивушных масел и устранения неприятного запаха***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..