Эстуфад
метод легкого тушения. Слово итальянское stufato (обмазка), применимо к говядине в винном соусе, с морковью и луком. В традиционной кулинарии Э. – чистый коричневый соус, которым разжижают готовые коричневые соусы и увлажняют рагу или тушеные блюда.***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»).
Дополнительный поиск Эстуфад
На нашем сайте Вы найдете значение "Эстуфад" в словаре Кулинарный словарь, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Эстуфад, различные варианты толкований, скрытый смысл.
Первая буква "Э". Общая длина 7 символа