Квас

М. Квасок, кислота, кисловатость. | русский напиток, из квашеной ржаной муки (сыровец) или из печеного хлеба с солодом. Различные квасы приготовляются на разной муке и солодах, в смеси. Квас медовой, на меду. - клюковный, грушевой, яблочный, готовятся и без муки, наливкою воды на плоды. | Закваска, частица квашенного теста, для приправы. | *Закоренелая нравственная порча, дурное учение. Яблоко с кваском, кисловатое. И худой квас лучше хорошей воды. Часом с квасом, а порою с водою. Есть и квас, да не про вас. Этот квас не про вас. И квас есть. Да не про вашу честь. Есть и квасок, да засечен в ледок. Ешь щи с мясом, а нет, так хлеб с квасом. Не все с припасом, поживешь и с квасом, а порой и с водой. Удастся, квас, а не удастся, кислы щи.

Пашней из-за хлеба на квас не заработаешь. Не чванься, квас, не лучше нас. Не смейся, квас, не лучше нас. Выпил овечьего квасу на три деньги, а шуму на пол-осьмухи. Вина. Овчинный квас хлебает с мелком в прикуску. С воды пьян живет, с квасу бесится. У нашего хозяина два кваса. Один как вода, а другой пожиже. Тот же квасок, да по другой воде. Этот квас уж семерых пас, а добирается и до того, кто делал его. Квас вор. Воду в жбан свел, и сам ушел, о дурном квасе. Квас принял воду в дом, а вода квас и выжила вон, насмешка над дурным квасом. Был и квас, так не было вас, а остались одни квасины (или. А как не стало ни квасины), так и вас разносило. Пиво с квасом (с кислотой), лошадь с запинкой, да человек с ленцой - два века живут.

Кроме квасу, нет запасу. | Квас или квасища, квасы мн. Квасная гуща, где говорится об ней как о кислоте, напр. Для чистки медных вещей. | Особая смесь, запара, кислоты или щелочи, для ремесленной, заводской потребы. Закваска из пшеничных отрубей и овсяной муки с солью, для выделки овчин. Квасцевые растворы, для кож. Раствор извести и золы, для мочки пшеницы перед посевом, в охрану от головни и пр. Квасина ж. Или квасины мн. Квасовье ср. Твер. Пск. Оловина, квасная гуща. Квасовье пск. Твер. Подкваска, закваска, остающаяся в квашне. Квасец м. Южн. Щавель, особенно Rumex acetosellа, сорочий, воробьиный, гусиный. Полевой щавель, волосатик, дидиль. Квасник м. Кто делает, варит квас и торгует им, квасовар, квасодел. Дорогобужане квасники. | Квасник, квасная кадка с двойным дном, посудина для выделки квасу.

| жбан, коновка, посудина, в которой подают квас. | Квасник, ржаные, либо солодовенные хлебы, лепешки, на которые наливается кипяток и делается квас. Квасничный квас. Сиб. На нем сделанный. Квасница ж. Торговка, варящая и продающая квас. Или | кадка для квасу. Квасников, -ницын, ему, ей принадлежащ. Квасня ж. Квасной курень, или квасная, квасоварня, в каком-либо заведении, больнице, казарме. Устройство для варки квасу. Квасовщик м. Приготовляющий кожевенные или ремесленные квасы. Квасной, к квасу относящ. Квасный, кислый. Квасноватый, кисловатый. Квасность, -новитость ж. Кислота, кисловатость, как свойство. Квасовый, кислый, кисловатый. Квасовое яблоко, с кваском. Квасить что, заставить бродить и киснуть, дать чему закисать. Квашеная капуста.

Простокваша, квашеное молоко. Квашеный мед, кислый, хмельной, бутылочный, вареный, питейный. За что. Не квась молока. Сказал муж, ударив жену, собиравшуюся накрошить хлеба в молоко, которое она купит, когда будут деньги. Квашенье ср. Длит. Кваска ж. Об. Действ. По знач. Глаг. | Квашенье также квашенина. Кваситься, быть квашену, киснуть. Переходить в кислое броженье. | Кур. Плакать, реветь. Что у тя парнишка квасится. Кваснуть, кваситься, киснуть, переходить в квасное брожение. | *Киснуть, сидеть в глуши, в бездействии, в одном положении. Выквасить кожу в квасах. Доквасить квашню. Заквасить тесто. Исквасили молоко. Наквасила да напекла, хоть собака ешь. Поквась еще. Хлеб переквашен. Молоко проквасили. Расквасить нос. Квашня уквасилась, укисла. Кваша ж. Что-либо заквашенное, бродящий раствор, квашеная зелень, солень.

Также айран, молоко с водою в закваске. Калужское соложеное тесто. Дрожжи. Закваска. | *Плакса, рева. Квашенина ж. Солень, особ. Для зимнего корма скоту. Серая капуста, кочерыжки, остатки свеклы, ботва, посоленные и заквашенные. | Твер. Пск. Кислая, квашеная капуста. | Зап. Студень, кур. Кушанина, чешск. Коченина, литовск. Кашелена. Тут слышно. Квасить, кушать, коченеть, каша. Что древнее и вернее. | Твер. Тул. Говяжий студень, едомый с квасом. Квашенинный, ко квашенине относящ. Квашенинное сало, выварное из студня, из говяжьих ног. Идет на смазку и не сохнет. Квасильня ж. Заведение, помещение, где что-либо квасят или вымачивают в квасах. Квасильные чаны, в которые на винокурнях спускают сусло из заторных чанов, и где оно обращается в брагу. В кожевнях, чаны, где мокнут кожи в квасах.

Квашня ж. Дежа, кадка или дуплянка, в которой квасят тесто, ставят хлеб. | *Вят. Вялый, ленивый человек. Орл. Плакса. Наша квашня ни густа, ни пуста. Орать пашню - копить квашню. Есть в мошне, будет и в квашне. Молитвой квашни не растворишь. Спорынья в квашню. (ответ сто рублей в мошну). Квашни крышкой не удержишь. Наша квашня под порог ушла. По гостям таскается, своя квашня забывается. Хоть квашенка(у) помыть, да кисленько испить. В чем в церковь хожу, в том и квашню мешу. Баба не квашня, встала да и пошла, не тяжело ей. Прощай, квашня, я гулять пошла. Не живой, а дышит. Квашня. Без рук, без ног в гору лезет. То же. Выше дерева растет. То же. Квашенка ж. Малая квашня, небольшая дежа. | твер. Пск. Кадка для квашенины. Квашенник м. Вологодск. Род пирога. | Дежник, покрышка на квашню.

| тупик, нож, которым выскребают квашню. Квашник м. Сиб. Дежник, холщовая покрышка на квашню. Квашенник м. Деревянный кружок, крышка на квашенку, или холщовое покрывало на квашню. Квасцы м. Мн. Галун, Аlumen. Соль сладковато-вязкого вкуса, употреб. В лекарствах и ремеслах. Двойная, средняя соль сернокислого глинозема и сернокислой щелочи. Поташа, натра или аммиака. Квасцы ращенные, жженые, из которых пережигом выгнана вода. | Влад. Квас или квасы, для выделки полотен, для лишения их суровости. Ячные высевки и гуща, вместе заквашенные. Квасцевый (квасцовый), к квасцам относящ. - завод, выделывающий квасцы. - камень, аллюминит или квасцевик, глинозем с поташными квасцами. - сланец, глиняный сланец, содержащий квасцы. Квасце(о)ватый, содержащий квасцы, ими пропитанный.

Квасце(о)вать что, мочить в квасцовом растворе. Квасцеванье ср. Действ. По глаг..