Дежа

чаша для замеса теста ёмкостью от 100 до 600 л. Д. Бывают передвижные (одна месильная машина обслуживает несколько Д.) или соединённые с месильной машиной, имеющей приспособление для поворачивания и опоражнивания Д. (см. Хлебопечение). ..

-и́, мн. Дёжи, деже́й, ж. Обл. Квашня.. ..

..

Ж. Дежа, дижа (от церк. Дети, девати, девать, класть, ставить, как любжа от любить, обужа от обуть, крыша (крыжа) от крыть и пр.) южн. Тамб. Твер. Ниж. Квашня, заторник, кадка, в которой квасят и месят тесто на хлебы. | дежа сев. И южн. Квашня, в знач. Хлебного раствора и | посудины для этого. Кадушка либо дуплянка. Дежик, дежник м. Холщевое покрывало на дежу. Дежень м. Вологодск. Арх. Квашеное молоко, либо творог с толокном, к которому прибавляют пресное молоко или сливки. | Перм. Твер. Толокон..

Ж.1) разг. Сосуд, в котором замешивается тесто на хлебозаводах.2) местн. Деревянная кадка, в которой обычно замешивается тесто. Квашня.. ..

ДЕЖА́ -и́. Мн. Дёжи, деже́й. Ж. Нар.-разг. Квашня. // Спец. Часть тестомесилки на хлебозаводах, представляющая собой железный лужёный сосуд, где происходит замешивание теста.. ..

-и, мн. Дежи, -ей и, дежи, -ей, ж. 1. То же, что квашня (в 1 знач.) (обл.). 2. (мн. Дежи, -ей). На хлебозаводах, в пекарнях. Ёмкость для замеса и брожения теста. II уменьш. Дёжка, -и, ж. (к 1 знач.).. ..

Дежи, мн. Дёжи, дежам, ж. (обл.). Квашня, кадка.. ..

Дежа́ "квашня", укр. Дiжа́, блр. Дзежа́, сербохорв. Диал. Дижва, чеш. Díž, стар. Diežě, слвц. Dieža, польск. Dzieża, в.-луж. Dźěža, н.-луж. Źěža. Праслав. *děža из *děz-i̯ā, и.-е. *dhoiĝh-i̯ā, ср. Др.-инд. Dḗgdhi "смазывает, замазывает", dḗhati – то же, dēhī́ "вал", авест. Pairi-daēzayeiti "обносит стеной", uzdaēza- м. "насыпь, вал", гот. Deigan "месить", daigs "тесто", нов.-в.-н. Teig "тесто", арм. Dēz "куча", лит. Dižu, diežti, dižti "колотить, поколотить", лат. Fingō "образую, фор..

В хлебопечении - чаша для замеса и брожения теста вместимостью 100 - 600 л. Д. Бывают передвижные (одна месильная машина обслуживает неск. Д.) или соединённые с месильной машиной. ..

Добавить к тому, что жарилось на жире, для снятия пригорелости или ощущения жирности немного (чайную или десертную ложку!) сухого красного вина в самом конце приготовления. Дегласировать можно несколькими каплями уксуса, сливками, сметаной — в зависимости от рода блюда, но эти дегласировки не дают такого полного эффекта, как натуральное красное вино.. ..

(фр. Degustation, от лат. Degustare — опробовать на вкус). Опробование, оценка качества пищи или пищевого продукта при помощи вкуса. Дегустация отличается от других органолептических методов оценки продуктов (на цвет, внешней вид, запах) и применяется не ко всем видам продовольствия и блюд. К сожалению, в последние годы слово «дегустация» зачастую употребляется неправильно, без понимания его истинного значения. Например. «В нашем ресторане Вы можете продегустировать любые блюда». Это неверно хо..

Имеет два значения. Ржаной пирог из простого, грубого хлебного теста и пастообразное холодное блюдо из смеси творога, молока, сливок и овсяного толокна.. ..

(от греч.δετπνον - обед). В Древней Греции так назывались философы и ученые, обсуждавшие все свои научные проблемы только за обеденным столом, во время еды. Деипно-софисты были противоположностью пифагорейцам, призывавшим к молчанию за столом, и перипатетикам, которые обсуждали все свои научные проблемы до еды, в саду во время прогулки. Ошибочность, ненаучность поведения деипнософистов была осуждена и научным миром, и общественностью Древней Греции, которая поэтому присвоила им имя софистов, т...

     Невысокая, широкая, чуть сужающаяся кверху квашня для замеса ржаного теста при выпечке хлебов. Употреблялась в основном на северо-западе России.     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..