Кырлык

То же, что сибирская греча.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910). ..

Сущ., кол-во синонимов. (2). ..

Вост.-сиб. Дикая греча, Роlygonum tataricum.. ..

Кырлы́к "дикая гречиха, Роlуgоnum tataricum", вост.-сиб. (Даль). Из тюрк. Ср. Тат. Kyrlyk "жесткая трава, похожая на просо" (kуr "поле" и суф. -lyk). См. Радлов 2, 755. См. Также кирли́к.Этимологический словарь русского языка. — М. Прогресс М. Р. Фасмер 1964—1973. ..

Для кчуча из баранины приведены два вида набора овощной заправки. Состав. На 500 г баранины — один из наборов. I. 4—5 картофелин 4 помидора 3—4 луковицы 1 стакан зеленой фасоли 2 стручка болгарского перца 1 стакан пряной зелени (базилик, кинза, укроп, чабер) 0,5 ч. Ложки черного молотого перца 0,75 стакана кураги II. 4 картофелины 5—6 помидоров 3—4 луковицы 0,5 стакана зеленой фасоли 3 баклажана 2 стручка болгарского перца 1 стакан пряной зелени (петрушка, укроп, базилик) 0,5 ч. Ложки черного м..

Состав. 1 кг рыбы (филе с кожей) 5 луковиц 75—100 г сливочного масла 4 помидора 3—4 болгарских перца 0,5 стакана белого виноградного вина 12 зерен черного перца 6 зерен ямайского перца 0,5 ч. Ложки красного молотого перца 2—3 ст. Ложки эстрагона 2 ч. Ложки соли Приготовление. Глиняную посуду смазать сливочным маслом. Заложить слоями мелко нарезанные овощи. Лук, помидоры, болгарский перец, поперчить их всеми видами перца, затем уложить рыбу крупными кусками, покрыть вновь слоями овощей, сдобрить..

Кырнэцей готовят так же, как и мититей, но не из говядины, а из обезжиренного свиного мяса, и фаршем наполняют тонкие свиные кишки. Соотношение мяса и пряностей то же самое, только количество чеснока немного увеличивается. Соду в фарш не кладут.. ..

Кулинарное изделие ряда восточных кухонь (турецкой, среднеазиатской, иранской), приготавливаемое по типу крокетов (см.) французской кухни, но большей величины — с небольшое яблоко. В отличие от крокетов кюфту отваривают, а не обжаривают, и к тому же она обязательно содержит какой-нибудь сушеный плод (сливу, алычу, абрикос), вокруг которого и обволакивают фарш (комбинацию из отварного риса, сырого бараньего фарша и лука). Кюфту подают с различными растительными острыми, пряными соусами и приправ..

     Татарская гречиха, или татарка, - мелкая, полудикая разновидность культурных сортов русской гречихи. Татарка иногда занимает компактные массивы в Южной Сибири, на Алтае, как дикое растение, но чаще сопутствует посевам ржи как сорняк.      Кулинарные качества татарки проявляются следующим образом. Кырлычная каша, т.е. Каша из дикого или культурного зерна татарки, по питательности, усвояемости и вкусу ничем не отличается от гречневой обычной каши. Она лишь имеет несколько иной аромат, привкус..