Огурцы

(Cucumis sativa). Бот. См. Тыквяные. Культура О. Ведет свое начало из теплых местностей Азии — Китая, Индии, может быть и Туркестана. Была известна уже грекам, от которых перешла к римлянам, и в эпоху Карла Великого была распространена уже по средней Европе. Каким путем и когда попали О. В Россию — неизвестно. Ныне культура О. Распространена повсеместно и дает множество разновидностей и сортов, в русских хозяйствах пользуются сравнительно немногими сортами. Лучшими считаются муромские О., пригод..

ОГУРЦЫ однолетнее овощное раст., занимающее второе место после капусты в овощном рационе. В свежем виде и для засолки плоды д. Б. Зелеными с неразвитыми семенами и с неотделившимися семенными камерами. На корнишоны-консервируемые в уксусе О.-идут 2-3-дневные завязи до 4 см длины. Сорта. Основной-неросимый (белошипый), самый скороспелый-муромский, для засола-нежинский, в южных р-нах-галаховский и маргеландский (не спекаются на солнце), для теплиц-клинский и "лучший из всех". О. Требовательны к ..

Упоминаются между другими лакомствами Египта, из-за которых Израильтяне хотели вернуться туда обратно (Чис. 11:5). По описанию, египетские огурцы длиннее, мягче и слаще, нежели наши, к тому же они более удобоваримы. Огурцы разводились также в Палестине, что видно из Ис. 1:8 (евр. Текст), где говорится о шалаше на огуречных грядах. Дикие огурцы — горьки и действуют, как слабительное. Вероятно про них говорится в 4 Цар. 4:39. Украшения, изображающие огурцы, встречаются в 3 Цар. 6:16. 7:24.. ..

(Чис.11:5 ) - огородное растение. Хорошо известное на Востоке, особенно в Египте. , дыни и лук в настоящее время составляют главные произведения Египта. Встречаются во множестве видов. Некоторые из них высоко ценятся за свои медицинские свойства. Для защиты огурцов от воров и птиц в центральном месте огорода устраивается земляная насыпь, с которой можно обозреть всю местность занятую огородом и наверху ее ставится небольшой шалаш для сторожа. В продолжение двух или трех месяцев этот бедный сторо..

Состав. 1—1,25 стакана овсяной крупы (зерна) 1 ст. Л. С верхом мелко посеченной квашеной капусты 1 ст. Л. С верхом пшеничной муки 0,5 ст. Л. Сухого молока 1 ст. Л. Без верха сахарного песка 0,5 ст. Л. Соли 100—150 г свинины, нарезанной мелкими кубиками 50—75 г свиного топленого жира 0,75—1 л воды-кипятка 6—7 зерен черного перца (раздавленных) Подготовка. 1. Зерно тщательно перебрать и промыть до 10 раз в холодной воде. 2. Свиной жир, если нет готового, предварительно перетопить из сала и употре..

Применение овса — зерна и овсяной муки — в пищу среди европейских народов было распространено на ранних стадиях их исторического развития и в большинстве случаев не оставило у многих народов никакого следа, поскольку позднее овсяная мука и крупа были вытеснены широким применением пшеничной муки и разнообразных круп, обладавших более привлекательными гастрономическими (вкусовыми) и кулинарными (удобством применения) качествами. Сохранение немногих овсяных блюд у некоторых народов Европы (в белор..

(от греч. Όδισμα — путь, дорога. Дорожное, путное). В Древней Руси — дорожное, путевое довольствие, которое выдавалось гонцам, послам, а также паломникам, официально отправляемым монастырями в другие страны. В одикон включали — икру (паюсную), соленую красную рыбу (семгу, осетровый балык, севрюжину), соленые огурцы, квашеную капусту, сушеные грибы, ржаные сухари, а также хмельное (ставленый мед, водка — пенник).. ..

Состав. На 8 порций. 1 стакан перловой крупы 1 л воды (для замачивания) 2 л молока 100 г сливок 100—150 г сливочного масла Приготовление. Крупу замочить ровно в 1 л холодной воды на 8—12 ч. Затем воду слить, залить крупу теплым молоком и варить на слабом огне до закипания, после чего продолжать варить на водяной бане 5 — 6 ч под крышкой (без помешивания). Готовность каши определяется по цвету. Она должна стать бежевого цвета с палевым (красноватым) отливом. Замоченную перловку можно также варит..

     Кулинарное применение огурцы находят в основном в свежем виде, в окрошках, салатах (закусочных) и салатах ко вторым мясным блюдам. Подавать свежие огурцы к рыбным блюдам - дурной кулинарный тон. Лучшая заправка к салатам из свежих огурцов - сметана без каких-либо иных дополнений. К мясным вторым блюдам огурцы подаются без заправки.      Второе применение огурцов - квашение и маринование. Лучшим использованием является квашение. Оно значительно повышает пищевую ценность огурцов.      Русский..