Студень

-дня, м.. ..

Сущ., кол-во синонимов. (24). ..

М.1) Кушанье из сгустившегося от охлаждения мясного или рыбного отвара с мелкими кусочками мяса или рыбы.2) перен. То, что по виду напоминает такое кушанье.. ..

СТУ́ДЕНЬ -дня. М.. ..

-дня, м. Холодное кушанье из сгустившегося мясного или рыбного навара с кусочками мяса, рыбы, холодец.. ..

Студня, м. 1. Кушанье из сгустившегося от охлаждения мясного (или рыбного) навара с кусочками мяса (или рыбы). 2. В спец. Выражении. Студень говяжий - те части мясной туши, к-рые преимущ. Употр. Для такого навара. Голова, ноги.. ..

Искон. Суф. Производное от студ «холод» (см. Стужа). Ср. Холодец.Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М. Дрофа Н. М. Шанский, Т. А. Боброва 2004. ..

Сту́день м., род. П. -дня, первонач. "то, что остужено", ср. Укр. Сту́дiнь ж. "стужа", а также студ, студи́ть.Этимологический словарь русского языка. — М. Прогресс М. Р. Фасмер 1964—1973. ..

..

Состав. 750 свинины, баранины, телятины (по 250 г каждой) 1 кг рыбы (1 ряпушка или сиг, судак, окунь, таймень, лосось) 3—4 луковицы 3—6 крупных картофелин 1 средняя брюква 2 репы 10 горошин черного перца 4 ст. Ложки мелкосеченого укропа 1 петрушка 2—4 лавровых листа 2 л кипятка Приготовление. 1. Мясо нарезать кусками и отварить в кипятке за 10—15 мин, снимая пену. Затем добавить овощи, нарезанные крупными кусками, и варить до готовности картофеля и овощей (примерно 1 ч). 2. Разложить мясо и ово..

(паштет, суп). Общеевропейское обозначение для блюд, в которых мясная часть приготовляется либо целиком из гусиного мяса, печени, либо содержит более половины гусятины.. ..

Белорусское название корюшки — рыбы озер северо-западных областей России, Белоруссии, Прибалтики. Корюшка ныне в основном идет на консервирование, прежде коптилась домашним способом.. ..

Современное торгово-канцелярское наименование потрохов (ливера), крови, кишок, голов, хвостов и ног крупного и мелкого рогатого скота и свиней, то есть всего того, что остается на бойнях после первичной разделки туш скота. Субпродукты, как правило, идут в переработку на предприятия пищевой промышленности или, будучи собраны в большие партии и рассортированы по видам, поступают на предприятия общественного питания и реже — в торговую сеть. В настоящее время субпродуктами называют также отходы пе..

     Русское название мясных блюд холодного стола, приготовленных из телятины, говядины, свинины путем длительной варки и максимального разваривания мясной части и загустения бульонной. Аналогичные блюда имеются и у других народов (см. Рэсол, мужужи, холодец), но в их приготовлении всегда есть национальные различия, касающиеся либо состава продуктов, либо методов приготовления и приправ.      Русский студень делают из говядины или телятины, свиные студни распространены в областях России, близких..