Фарш

Метать фарш. Жарг. Мол. Шутл.-ирон. О рвоте. Slang-2000. Вахитов 2003, 98.. ..

..

(польск., от лат. Farcire - начинять). Мелко изрубленная зелень, коренья, говядина или что-нибудь другое для начинки.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)мелко нарубленное мясо для начинки.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Павленков Ф., 1907)начинка. Преимущественно - мелко-рубленое мясо, которое идет для начинки.(Источник. "Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке". Попо..

Начинка. ..

М.1) Измельченное мясо, используемое для котлет, паштетов и т.п.2) Любая мелко изрубленная начинка для кушаний.. ..

ФАРШ -а. М. [франц. Farce]. ..

-а, .м. 1. Мясная (или рыбная) мякоть, измельченная в мясорубке. Говяжий ф. Для котлет. 2. Мясная или иная рубленая начинка для кушаний. Капустный ф. II прш. Фаршевый, -ая, -ое.. ..

Фарша, м. (от латин. Farcio - начиняю) (кулин.). 1. Мясо, измельченное для приготовления пищи. 2. Всякая мелко изрубленная начинка для кушаний. Колбаса с чесночным фаршем.. ..

Заимств. В XVIII в. Из нем. Яз., где Farce <. Франц. Farce «начинка», производного от farcir «наполнять». См. Фарс.Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М. Дрофа Н. М. Шанский, Т. А. Боброва 2004. ..

Через нем. Fаrсе – то же (XVIII в. См. Шульц I,205) из франц. Fаrсе "начинка" от farcir "наполнять". См. Фарс.Этимологический словарь русского языка. — М. Прогресс М. Р. Фасмер 1964—1973. ..

Птица, относящаяся к семейству куриных. В древности была завезена из Персии в Европу и распространилась на территории стран, входивших в Римскую империю. Ныне в диком виде встречается в Закавказье, Прикаспии, в Средней Азии, Казахстане и Киргизии, а также в Уссурийском крае, в Приморье на Дальнем Востоке. Последние годы фазанов успешно разводят в вольерах, на фермах. Фазан принадлежит к дичи, отличающейся высокими гастрономическими качествами своего мяса, сочетает легковаркость, характерную для..

Блюдо немецкой кухни (см. Заяц фальшивый).. ..

Состав. 500 г мяса 5—6 яиц 5—6 луковиц 2—3 головки чеснока 0,5 ч. Ложки красного молотого перца Приготовление. 1. Приготовить фарш из мяса, лука, чеснока (сильно измельченных и растертых с солью) и 1 сырого яйца. Тщательно растереть фарш, добиваясь полной эластичности (дважды пропустить через мясорубку), посолить. 2. Остальные яйца сварить вкрутую. 3. Сформовать из фарша лепешки и завернуть в них (облепить ими) крутые яйца (целые или половинки), затем обвалять их в муке (лучше всего в рисовой) ..

Приготовление. 1. Из той же пропорции мяса, лука, чеснока и 1,5 ч. Ложки черного перца приготовить фарш. 2. Виноградные листья промыть в холодной воде, затем ошпарить кипятком, чтобы они сделались эластичными, и завернуть в них фарш. 3. Затем проткнуть каждый «голубец» в центре на месте соединения концов листа иголкой с ниткой и нанизать на нитку несколько «голубцов», связывая их кольцом. Подготовленные таким образом «голубцы» погрузить в готовый зирвак плова, где помимо лука и моркови обжарить..

     (фр. Farce). Термин, применяемый для обозначения всякого сырого молотого мяса, независимо от того, какому животному оно принадлежит, теплокровным или рыбам. Поэтому различают мясной фарш, именуя его всегда по виду животного, мясо которого фаршируется. Свиной фарш, бараний фарш, телячий фарш. Птичий фарш - куриный, гусиный, утиный, перепелиный, воробьиный, куропаточный. Рыбный фарш, обозначающий как бы все сорта рыбы, но на самом деле изготавливающийся только из частиковых и морской рыбы, по..