Варево

-а, ср. Прост.. ..

Похлебка. ..

Варенец, вареник, варенье и пр. См. Варить.. ..

Ср. Разг.-сниж.1) а) Вареное жидкое кушанье.б) То, что приготавливается посредством варки.в) перен. Что-л., полученное в результате сильного нагревания и находящееся в расплавленном состоянии.2) То же, что. Варка.. ..

ВА́РЕВО -а. Ср. Разг. Варёное (обычно жидкое) кушанье. Густое в. В. Из гороха с салом. / О том, что приготавливается посредством варки. Лечебное в.. ..

-а, ср. (прост.). Горячее жидкое кушанье, похлёбка.. ..

(или вариво), варева, мн. Нет, ср. (простореч.). Горячее жидкое кушанье. Похлебать варева. Какое у вас сегодня варево?. ..

Древнерусский кулинарный термин, обозначающий все жидкие и полужидкие вареные блюда, т. Е. Супы, ушицы, кашки и кашицы. С XVIII в. Употреблялся только в народной среде, и уже в конце XIX в. Термин был забыт и слово приобрело пренебрежительный оттенок.. ..

     Русская национальная каша из зеленой, недозрелой ржи в молочно-восковой спелости зерна. Называлась также "зеленой кашей", но никогда не носила название ржаной, вследствие чего термин вараховица был забыт.      В XVIII-XIX вв. Была популярна и среди простого народа, и среди дворянства. Была любимым русским лакомым блюдом. После 1861 г. Постепенно стала исчезать со стола крестьян и рабочих в силу ее возрастающей дороговизны.     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)***(Источник. «Объедин..

     (белорус., от литов. Vargas - горе). Плохая, немасляная каша-размазня из продела. Отсюда происходит русский глагол "сварганить", т.е. Приготовить блюдо наскоро и кое-как, плохо.     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     Топленое молоко, приготавливаемое медленным вытапливанием (выпариванием) молока в глиняных крынках в русской печи так, чтобы оно убавилось минимум на треть своего объема и приобрело красноватый оттенок. Для этого молоко ставят в печь после хлебов на несколько часов, в течение которых оно "усыхает", но не кипит. Затем топленое молоко заправляется (заквашивается) сметаной (из расчета 200 г на литр) и выдерживается в закрытом виде 3-4 часа в теплом помещении.      На Урале и в Сибири варенцом ..

     Украинское национальное блюдо из пресного отварного теста с разнообразной начинкой. Творожной, картофельной, луковой, капустной, грибной, фруктовой (яблочной, вишневой). Особенно вкусны украинские вареники с вишнями.      Основная особенность приготовления вареников состоит в том, чтобы их тестяная оболочка была крепкой и в то же время хорошо проваренной, нежной, не сырой. Секрет здесь заключается в следующем. Крутое пресное тесто замешивается на ледяной воде, и само приготовление ведется к..

См. Первитин. ..