Купырь

(Anthriscus) род растении семейства зонтичных. Многолетние, дву- или однолетние, часто высокие травы с дважды- или триждыперистыми листьями. Чашечка с редкими зубцами или без них, лепестки обычно белые. Около 20 видов Евразии. В СССР 12 видов. Наиболее распространен К. Лесной (A. Sylvestris), растущий по сырым разреженным лесам, кустарникам, опушкам, паркам, поименным лугам, оврагам, иногда как сорное по окраинам полей. Корень его употребляют в пищу в вареном виде. К. Бутенелистный (A. Cerefoimm..

КУПЫРЬ - род трав семейства зонтичных. Ок. 20 видов, в Евразии. Некоторые виды пригодны в пищу как овощные и пряные растения.. ..

См. Антрискус.. ..

Выгонять купырь. Дон. То же, что идти в купырь 1-2. СДГ 2, 100.. ..

Сущ., кол-во синонимов. (7). ..

Род трав семейства зонтичных. Ок. 20 видов, в Евразии. Некоторые виды пригодны в пищу как овощные и пряные растения.. ..

М. Растен. Дягиль, Аngeliса. | Аnthriscus sylvestrus, пустошель (а не постушель), будыль, морковник. Купырное вино, настойка на купыре. Купырки, фуфырки ж. Мн. Пенз. Борщевки, съедобные стебли купыря. Купырь болотный, Аеgopodium, дяглица. - красный, Аngelica silvestris, дягиль. Купырье ср. (пупырье?) растен. Сhaerophyllum Prescotti. Купырье-пестрец, Сhaerophyllum bulbosum, гонощи, свербигуз, репчий кервель, дикая петрушка, бутень.. ..

М.Растение семейства зонтичных со сладким на вкус стеблем.. ..

Род трав сем. Зонтичных. Ок. 20 видов, в Евразии. Нек-рые виды пригодны в пищу как овощные и пряные р-ния. ..

(Anthriscus), род растений сем. Зонтичных. Одно-, дву- или многолетние травы с дваждытройчатыми или многократно пернсторассечёнными листьями. Цветки белые, в сложных зонтиках с оберточками. Плод продолговатый. Ок. 20 видов, в Евразии. В СССР - 9 видов, в Европ. Части, в лесах, парках, на пойменных лугах, в оврагах, как сорное по окраинам полей. Обычно зарослями распространён К. Лесной (A. Sylvestris) - пригоден в пищу, медонос. К. Бутенелистный (A. Cerefolium) разволят как пряность из-за ароматн..

..

     франц. - Coupage. Смешивание различных вин в определенном соотношении с целью улучшения их качества для получения вин определенных типов, составов и качества. Термин применим и к крепким алкогольным напиткам (коньяки, виски).***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     Особый вид пресервированных сырых колбас, нуждающихся в кулинарной обработке. Изготавливаются в Закавказье, поступают в торговую сеть и общественное питание. Приготовление купат состоит в отваривании их в кипятке (до всплытия или в течение не более 3-4 минут), а затем в обжаривании на сковороде в масле. Обжаривать купаты без предварительного проваривания не рекомендуется. После проваривания купаты следует проткнуть вилкой, выпустить излишнюю жидкость и газы, снять пленку и обжарить в масле ..

     Азербайджанское рассыпчатое печенье.      Бакинское курабье. Масло сливочное растереть до пенообразного состояния, добавить сахарную пудру, мед, молотые пряности и вновь растереть в однородную массу. Затем все развести в молоке, взбить и замесить на этой основе тесто. Тесту дать выстояться 10 - 15 минут в холодном месте, затем раскатать в пласт толщиной 1 см. Вырезать тонким стаканом круглое печенье и выпекать его на сухом листе в течение 3 - 5 минут на слабом огне в предварительно нагретой..

     сушеные половинки абрикоса без косточки***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..