Лягушки

отряд земноводных. То же, что Бесхвостые земноводные. В узком смысле — то же, что Настоящие лягушки.. ..

ЛЯГУШКИ (настоящие лягушки) - семейство бесхвостых земноводных. Длина от 3 до 32 см. Св. 550 видов. Распространены широко (кроме юга Юж. Америки, Юж. Австралии и Нов. Зеландии). Крупных лягушек (голиафа, лягушку-быка, озерную лягушку) во многих странах употребляют в пищу. В широком смысле слова лягушками называют всех бесхвостых земноводных. Классические лабораторные животные. 1 вид в Красной книге Международного Союза охраны природы и природных ресурсов.. ..

ЛЯГУШКИ, семейство> бесхвостых земноводных. Длина от 3 до 32 см. Свыше 550 видов, распространены широко. Размножаются в воде, самка откладывает от 500 до 11 тыс. Яиц, из которых выходят личинки (головастики). В период> размножения многие лягушки издают характерные звуки ("лягушачьи концерты"). Зимуют на суше (в лесной подстилке, пнях, норах) или на дне водоемов. Питаются главным образом насекомыми. Крупных лягушек (лягушка-голиаф - длина до 32 см, масса> до 3,5 кг. Лягушка- бык - длина до 20 см...

(настоящие лягушки), семейство бесхвостых земноводных. Дл. От 3 до 32 см. Св. 550 видов. Распространены широко (кроме Ю. Юж. Америки, Юж. Австралии и Н. Зеландии). Крупных лягушек (голиафа, лягушку-быка, озёрную Л.) во мн. Странах употребляют в пищу. В широком смысле слова лягушками наз. Всех бесхвостых земноводных. Классич. Лаб. Ж-ные. 1 вид в Красной книге МСОП. ..

Лягушковые (Ranidae), семейство бесхвостых земноводных. Дл. От 3 до 20 и даже 32 см. Зубы на верх, челюсти, конечные фаланги пальцев без вставочных хрящей. Тело обычно стройное, с длинными (прыгательными) задними конечностями. 46 родов, 555 видов, распространены широко, за исключением Юж. Америки, Юж. Австралии и Нов. Зеландии. Адаптивная радиация в ходе эволюции обусловила разделение этого сем. На неск. Филогенетич. Групп. 8 подсем., основное из к-рых - настоящие Л. (Raninae) с родом собственно..

Rana. R.pipiens, R.esculenta etc. (frogs) - лягушки. Pод бесхвостых земноводных из семейства Ranidae. Известно около 200 видов, из которых наиболее распространен как генетический объект американский вид R.pipiens (леопардовая, или тигровая, Л.) - используется для анализа мутационного процесса и в др. Экспериментах. Форма R.esculenta (прудовая Л.) является объектом популяционно-генетического анализа как стабильная гибридная форма, образуемая видами R.ridibunda (озерная Л.) и R.lessonae (итальянск..

Блюдо относительно широко распространенное как в Европе (Франция, Бельгия, Дания, Болгария, Югославия, Греция, Румыния), так и особенно в Юго-Восточной Азии (Китай, Сингапур, Малайзия, Бирма, Таиланд, Камбоджа, Лаос и др.) и не являющееся ни экзотическим, ни противным. Однако оно ныне довольно дорого. Используются только «ножки», «бедрышки» зеленых лягушек. Технология приготовления несложна. Полуфабрикат выдерживается в подкисленной лимоном холодной воде со льдом в течение 2—4 часов, затем пани..

     (от фр. Lut - замазка). Герметизация посуды, в которой приготавливается блюдо при помощи пищевых материалов, не дающих побочных запахов и не отражающихся на вкусе блюда. Чаще всего используется для этого тесто.      Лют делают при приготовлении томленых блюд в духовке (например, раков по-белорусски, старинных полусупов русской кухни - тавранчуков) и при дистилляции, а также применяют в так называемых "обратных супах", жидкость в которых создается к концу приготовления (уха по-горски).      ..

     кисломолочный продукт у народов Ближнего Востока.***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     кусок утиного мяса (из груди дикой утки или утки «Барбари», которую традиционно откармливают для фуа-гра). Магрэ – это кожа и подкожный слой с прилегающим к нему жиром. Долгое время его использовали исключительно для конфи. Интерес к нему возобновился благодаря рестораторам региона Ланды, где его стали делать на гриле в деревенском стиле (сначала жарят со стороны кожи – для того, чтобы жиром пропиталась мякоть). Кожа становится хрусткой, а мясо не прожарено и с кровью. Лучшего качества магр..

     Под этим названием известно несколько совершенно различных вин. Настоящая мадера - тонкое натуральное десертное вино из отборных и собранных по мере созревания виноградных ягод португальского острова Мадейра. Первые 5-6 лет вино выдерживается в бочках в условиях климата острова. Сохраняемая затем в течение 25-40 лет в бутылках, мадера выделяет на стенки плотный, напоминающий известковую корку осадок, а сама приобретает необычайную чистоту, тончайший аромат и вкус. Такая мадера изготавливала..