Ванилин

3-метокси-4-оксибензальдегид, ароматичное вещество, бесцветные кристаллы с запахом ванили. Tпл 81—83°С, tкип 284—285°С (в токе СО2). В. Сублимируется, растворим в воде, хорошо растворим в спирте, эфире, хлороформе и др. Водный раствор В. Имеет слабокислую реакцию. В. Содержится в виде гликозида в плодах ванили (См. Ваниль). Синтетический В. Получают из Гваякола, Лигнина и Эвгенола. В. Широко применяется в пищевой и парфюмерной промышленности, а также для приготовления некоторых лекарственных пр..

ВАНИЛИН - 3-CH3O-4-HOC6H3CHO, бесцветные кристаллы со специфическим запахом. Tпл 81-83 .C. Содержится в плодах ванили. Синтезируют из гваякола и лигнина. Ванилин - душистое вещество в пищевой и парфюмерной промышленности. Смесь его с сахарной пудрой (1:100) называется ванильным сахаром.. ..

ВАНДАМЕН (самоназвание виндеси) - народность общей численностью 15 тыс. Чел., проживающая на территории Индонезии. Язык - вандамен. Религиозная принадлежность верующих. Протестанты-реформаты.. ..

ВАНДЕЯ, департамент на западе Франции, центр роялистских мятежей в период> Французской революции конца 18 века. В переносном смысле - контрреволюция вообще.. ..

ВАНКУВЕР (Vancouver) Джордж (1758 - 98), английский мореплаватель, трижды обогнувший Землю. Исследовал Северную Америку, Океанию и Австралию. На флоте с 14 лет. Участник 2-го и 3-го плаваний Д. Кука (1772 - 79). В 1790 - 95 с 4 помощниками закартировал около 600 км юго-западного берега Австралии и 11 тыс. Км Тихоокеанского побережья Северной Америки. Во время> плавания Ванкувер проявлял гуманное отношение к членам экипажа и аборигенам. Умер, работая над последней книгой (классикой мореплавания) ..

ВАННЫ, процедуры, при которых на организм> воздействуют с лечебными, профилактическими или гигиеническими целями водой (смотри Водолечение> ), воздухом (воздушные ванны), солнечным светом (смотри Гелиотерапия> ).. ..

(хим.) — пахучее начало ванили (см. Это сл.), кристаллическое вещество состава С8Н8О3. Блестящие, бесцветные, игольчатые кристаллы, содержащиеся в лучших сортах ванили, отождествляли прежде с бензойной и коричной кислотой. Но Гоблей (1858 г.) показал их самостоятельность и придал веществу название "ванилин". В. Содержится также в сиамском росном ладане и, в незначительных количествах, в некоторых сортах свекловичного сахара-сырца. Из ванили В. Получают посредством извлечения спиртом и эфиром и о..

-а (-у), м.. ..

(ново-лат.). Вещество, могущее заменить ваниль и добываемое фабричным способом из кониферина.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)1) ароматические кристаллы из ванили. 2) искусственный в. Из окисленной двухромокалиевой солью смолы (сока) хвойных деревьев. Употребл. Вместо ванили.(Источник. "Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке". Попов М., 1907)1) ароматическое вещество ванили. 2) искусственный в. Получаетс..

Сущ., кол-во синонимов. (1). ..

3-CH3O-4-HOC6H3CHO, бесцветные кристаллы со специфическим запахом. Tпл 81-83 °C. Содержится в плодах ванили. Синтезируют из гваякола и лигнина. Ванилин - душистое вещество в пищевой и парфюмерной промышленности. Смесь его с сахарной пудрой (1:100) называется ванильным сахаром.. ..

М.Душистое вещество, содержащееся в плодах ванили или полученное искусственным путем.. ..

ВАНИЛИ́Н -а (-у). М. Ароматическое вещество, содержащееся в плодах ванили или синтезированное искусственным путём, применяемое в пищевой и парфюмерной промышленности. Добавить в тесто ванилина.. ..

-а (-у), м. Ароматическое вещество, содержащееся в ванили. II прил. Ванилиновый, -ая, -ое.. ..

Ванилина, м. (спец.). Суррогат ванили, вырабатываемый из смолы и употр. В кулинарии.. ..

Бесцв. Кристаллы со специфич. Запахом. Tпл 81-83 °С. Содержится в плодах ванили. Синтезируют из гваякола и лигнина. В.-душистое в-во в пищ. И парфюмерной пром-сти. Смесь его с сах. Пудрой (1 . 100) наз. Ванильным сахаром.  Ваниль. А - общий вид. 6 - цветущая ветка. В - плоды.. ..

(4-гидрокси-З-метоксибензальдегид), мол. М. 152,15. Бесцв. Кристаллы с запахом ванили. Т. Пл. 81-83. ..

Искусственный заменитель ванили. Был изобретен независимо друг от друга в Англии (Гобли, 1858 г.), в Германии (Тиманн и Германн, 1874 г., 1876 г.) и во Франции (де Леер, 1891 г.). До начала XX в. Рецепт производства сохранялся в тайне. Ныне производится во всех странах как побочный продукт при производстве канифоли из сосновой смолы. Используется широко в кондитерской промышленности, для ароматизации напитков и при приготовлении сладких блюд и варений.. ..

     Искусственный заменитель ванили. Был изобретен независимо друг от друга в Англии (Гобли, 1858 г.), в Германии (Тиманн и Германн, 1874 г., 1876 г.) и во Франции (де Леер, 1891 г.). До начала XX в. Рецепт производства сохранялся в тайне. Ныне производится во всех странах как побочный продукт при производстве канифоли из сосновой смолы. Используется широко в кондитерской промышленности, для ароматизации напитков и при приготовлении сладких блюд и варений.     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкин..