Сыворотка

См. Кровь, Молоко, Сыр.. ..

-и, род. Мн. -ток, дат. -ткам, ж.. ..

Серум, иммунсыворотка, пахта, отстой, юргр. ..

Ж. (сыр, вода?) сыроватка зап. (правильнее) жидкая часть молока. Отстой молочный, по спахтаньи масла. | отстой по сквашении или створожении молока, от которого отделены не только жирные, но и сырные части, а осталась вода на белковине и сахар (соли). Сыворотка из-под пахтуса, топленая, где уже и белковина свернулась. Леченье сывороткой, от которой сыр отделен. Ребятишки охотно пьют сыворотку, с пахтанья. Цеди сыворотку из-под простокваши, скороговорка. От дурака ни творогу, ни молока. Одна сывор..

Ж.1) Жидкость, получающаяся при свертывании молока.2) а) Жидкость, получаемая при свертывании крови вне организма.б) Название некоторых лечебных и диагностических средств.. ..

СЫ́ВОРОТКА -и. Мн. Род. -ток, дат. -ткам. Ж.. ..

-и, ж. 1. Жидкий отстой свернувшегося молока. Творожная с. 2. Жидкость, получаемая при свёртывании крови вне организма, а также название нек-рых лечебных и диагностических препаратов из крови. Противодифтерийная с. Противостолбнячная с. II прил. Сывороточный, -ая,-ое.. ..

Сыворотки, ж. 1. Лишенная жиров и белков Жидкость, получающаяся при образовании из молока простокваши и творога, при свертывании молока и при сбивании масла. 2. Жидкость, получаемая из крови и лимфы при их свертывании и применяемая в медицине как лечебное и диагностическое средство. Противодифтерийная сыворотка.. ..

Соврем. Форма метатезного характера (ров >. Вор), восходит к общеслав. Сыроватъка (ср. В.-лужицк. Syrowatka, болг. Сыроватка и т. Д.), суф. Производному от сыроватый, суф. Образованию от сыр.Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М. Дрофа Н. М. Шанский, Т. А. Боброва 2004. ..

Сы́воротка укр. Сирова́тка, блр. Сы́роводка, болг. Сурова́тка "сыворотка", сербохорв. Су̏рутка, словен. Sírotka, чеш. Syrovátka, слвц. Srvátka, польск. Serwatka, в.-луж. Syrowatka, syrwatka, н.-луж. Serowatka, srowatka, serowizń ж., srowizń – то же. Первонач. *syrovatъ "связанный с сыром" от *sуrъ. Ср. Мi. ЕW 335 и сл. Брюкнер 485. Младенов 618 и сл. Грот, Фил. Раз. 2, 513. В некоторых диал. Осуществилось сближение по народн. Этимологии с вода́. *сыроводъка. Следует отвергнуть реконструкцию..

Иммунная (serum) — сыворотка крови, полученная от человека или животного, иммунизированного каким-либо антигеном, и содержащая антитела к этому антигену. Применяется в качестве лечебного или диагностического средства. Сы́воротка адсорби́рованная (s. Adsorptum. Син. С. Истощенная) — С., из которой извлечены некоторые из содержащихся в ней антител. Сы́воротка антибактериа́льная (s. Antibacteriale. Син. С. Антимикробная) — С., содержащая антитела к антигенам бактерии определенного вида или отдельны..

СЫВОРОТКА Перевод иммун-сыворотка, жидкая составная часть крови, содержащая защитные вещества (см. Иммунитет) против определенных заразных болезней (напр. Противосибиреязвенная-против сибирской язвы. Противочумная-против чумы свиней и т. П.) Сыворотка получается из крови жив., которые обрабатываются многократными прививками вируса в возрастающих дозах, благодаря чему в крови этих жив. Накапливается большое количество защитных веществ. Изготовление С. Производится в специальных учреждениях-биоф..

СЫВОРОТКА, прозрачная жидкость, отделяемая от крови после свертывания ее вне организма. Имеет практически тот же состав, что и ПЛАЗМА крови, за исключением ФИБРИНОГЕНА и коагулирующих (свертывающих) факторов.. ..

Высушенный специально хлеб с целью либо хранения, либо дальнейшего кулинарного применения в различные блюда. В сухари для хранения сушат свежий, нележалый, мягкий хлеб в слабо нагретой духовке, нарезая его ломтями не толще одного сантиметра, причем корку оставляют нетронутой. В сухари для кулинарного применения корку обрезают перед сушкой как у белого, так и у черного хлеба. Тертые сухари применяются в котлеты для панировки, в хлебные супы, пудинги, кондитерские изделия, шарлотки и другие сладк..

Русский термин, означающий размятие теста и вымешивание его только рукой непосредственно на доске, а не в посуде. Рассучить тесто — значит выкатать и размять его хорошенько на доске рукой, без помощи скалки.. ..

Для получения сыкмана, или пейнира, молодой сыр телеме отцеживают в мешке из тонкой хлопчатобумажной ткани, а через 10—12 ч после отцеживания кладут под не слишком тяжелый пресс. Накрывают доской, на которую кладут камень весом примерно 5—6 кг (на ведро телеме). Через сутки получается сыкман, что в переводе означает «выжатый». Это так называемый холодный способ обработки телеме.. ..

Состав. 1 пачка сыра плавленого «Волна» 1/2—1 чайная ложка готовой горчицы 1 чайная ложка шалфея (порошка) 3 чайные ложки сливочного масла. Приготовление. Сыр размять в чашке, добавить горчицу и хорошо размешать до образования однородной массы. Шалфей смешать с маслом, затем добавить к сырной массе и тщательно размешать. Употреблять как масло для намазывания на хлеб (черный и белый).. ..

     Побочный продукт при скисании молока, выделки творога и сыров, а также при сбивании масла (сыворотка - пахта). Сыворотка имеет зеленовато-желтоватый цвет, содержит много питательных веществ и в большинстве стран используется для выделки сывороточных твердых сыров.      Сыворотка в молдавской кухне идет на приготовление супа-сырбушки, в котором играет роль воды.     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)***     Жидкость, получившаяся при отделении крупиц творога в молоке***(Источник. «Об..