Варенец

-нца́, м.. ..

Ряженка. ..

М.Заквашенное топленое молоко.. ..

ВАРЕНЕ́Ц -нца́. М. Трад.-нар. Кисломолочный напиток, приготовляемый из топлёного молока, заквашенного сметаной. Ряженка.. ..

Нца, м. Квашеное топлёное молоко.. ..

Варенца, м. Топленое квашеное молоко.. ..

Кисломолочный напиток, получаемый заквашиванием топленого молока смесью культур молочнокислых бактерий Streptococcus lactis и Lactobacillus bulgaricus.(Источник. «Микробиология. Словарь терминов», Фирсов Н.Н., М. Дрофа, 2006 г.). ..

— титул, который прилагался к ученому монаху, но то же слово могло означать «учитель», «наставник».. ..

25 мая 1859 в ходе ожесточенного боя 3000 гарибальдийцев отбили атаку пятитысячного австр. Отряда ген. Урбана. Австрийцы понесли тяжелые потери. Событие также известно как бой при Мальнате. См. Сольферино.. ..

Варенцов, Алексей Николаевич - обер-провиантмейстер, журналист и переводчик начала XIX века (1751 - 1806). Издал "Журнал для пользы и удовольствия на 1805" (12 кн.). Печатал стихи в "Любителе словесности" (1806). Перевел с немецкого "Обозрение всемирной истории" (СПб., 1805) и с французского "Рене, или Действие страстей" Шатобриана (СПб., 1806).. ..

Варенцов, Виктор Гаврилович - педагог и писатель (1825 - 1867). Окончил курс в Казанском университете со степенью кандидата русской словесности. Был учителем в гимназиях, инспектором дворянского института в Нижнем Новгороде, адъюнктом по кафедре русской словесности в Казанском университете. В Казани Варенцов составил "Сборник русских духовных стихов" (СПб., 1860), потерпевший, по словам профессора Боброва , от цензуры, так как много стихов было записано со слов беглопоповцев и сектантов. Появлен..

Топлёное молоко у восточных славян. Ср. КАЙМАК.. ..

Топленое молоко, приготавливаемое медленным вытапливанием (выпариванием) молока в глиняных крынках в русской печи так, чтобы оно убавилось минимум на треть своего объема и приобрело красноватый оттенок. Для этого молоко ставят в печь после хлебов на несколько часов, в течение которых оно «усыхает», но не кипит. Затем топленое молоко заправляется (заквашивается) сметаной (из расчета 200 г на литр) и выдерживается в закрытом виде 3—4 часа в теплом помещении. На Урале и в Сибири варенцом называли ..

     Топленое молоко, приготавливаемое медленным вытапливанием (выпариванием) молока в глиняных крынках в русской печи так, чтобы оно убавилось минимум на треть своего объема и приобрело красноватый оттенок. Для этого молоко ставят в печь после хлебов на несколько часов, в течение которых оно "усыхает", но не кипит. Затем топленое молоко заправляется (заквашивается) сметаной (из расчета 200 г на литр) и выдерживается в закрытом виде 3-4 часа в теплом помещении.      На Урале и в Сибири варенцом ..