Варенец

-нца́, м.. ..

Ряженка. ..

Ж.см. Варежки.. ..

Мн.Теплые (обычно вязаные) рукавицы.. ..

Ср.То же, что. Варка.. ..

М.см. Вареники.. ..

ВАРЕНЕ́Ц -нца́. М. Трад.-нар. Кисломолочный напиток, приготовляемый из топлёного молока, заквашенного сметаной. Ряженка.. ..

Нца, м. Квашеное топлёное молоко.. ..

Варенца, м. Топленое квашеное молоко.. ..

Кисломолочный напиток, получаемый заквашиванием топленого молока смесью культур молочнокислых бактерий Streptococcus lactis и Lactobacillus bulgaricus.(Источник. «Микробиология. Словарь терминов», Фирсов Н.Н., М. Дрофа, 2006 г.). ..

Топлёное молоко у восточных славян. Ср. КАЙМАК.. ..

Топлёное молоко у восточных славян. Ср. КАЙМАК.. ..

Топленое молоко, приготавливаемое медленным вытапливанием (выпариванием) молока в глиняных крынках в русской печи так, чтобы оно убавилось минимум на треть своего объема и приобрело красноватый оттенок. Для этого молоко ставят в печь после хлебов на несколько часов, в течение которых оно «усыхает», но не кипит. Затем топленое молоко заправляется (заквашивается) сметаной (из расчета 200 г на литр) и выдерживается в закрытом виде 3—4 часа в теплом помещении. На Урале и в Сибири варенцом называли ..

     Топленое молоко, приготавливаемое медленным вытапливанием (выпариванием) молока в глиняных крынках в русской печи так, чтобы оно убавилось минимум на треть своего объема и приобрело красноватый оттенок. Для этого молоко ставят в печь после хлебов на несколько часов, в течение которых оно "усыхает", но не кипит. Затем топленое молоко заправляется (заквашивается) сметаной (из расчета 200 г на литр) и выдерживается в закрытом виде 3-4 часа в теплом помещении.      На Урале и в Сибири варенцом ..