Нуга

-и́, ж.. ..

..

Сущ., кол-во синонимов. (1). ..

Ж. Сладкое ореховое тесто, разного вида.. ..

Ж.Сходный с халвой вид кондитерских изделий, обычно из сладкой, вязкой ореховой массы.. ..

НУГА́ -и́. Ж. [франц. Nougat] Кондитерское изделие, сладкая вязкая масса с орехами. Лимонная н. Люблю нугу. Купила брикет нуги. Пластинка нуги.. ..

-и, ж. Кондитерское изделие — сладкая вязкая масса с орехами.. ..

Нуги, мн. Нет, ж. (фр. Nougat от латин. Nux - орех). Кондитерское изделие из сладкой ореховой массы.. ..

Название этого кондитерского изделия заимствовано из французского, в котором nougat восходит к латинскому nucis – "орех".. ..

Заимств. Из франц. Яз., где nougat восходит к лат. Nux, nucis «орех». Нуга буквально — «сделанное из орехов».Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М. Дрофа Н. М. Шанский, Т. А. Боброва 2004. ..

Нуга́ "сладости с орехами, миндалем". Из франц. Nougat – то же, исп. Nugado от лат. Nuх, nucis "орех", потому что первонач. Вместо миндаля для приготовления таких сладостей употреблялись орехи.Этимологический словарь русского языка. — М. Прогресс М. Р. Фасмер 1964—1973. ..

Название целого ряда восточных сладостей, имеющих разный ароматическо-вкусовой оттенок и состав, но приготавливаемых по одному типу. В нуге основной массой является тягучая смесь, составленная на основе, сахарного густого сиропа с добавлением либо яичного белка, либо различных камедей (траганта, гуммиарабика, мыльного корня и т.п.). В эту смесь, когда она находится в кипящем, расплавленном состоянии, всыпают изюм, цукаты, орехи (чаще всего — последние) и тотчас же выливают образовавшееся «тесто..

     Овощи, выточенные в виде орешка. Отсюда «нуазетная выемка» - инструмент для вырезания мелких шариков из овощей.     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)***(noisette)     маленький круглый кусочек мяса, ягнятины или баранины, вырезанный из реберной или филейной части туши. Окруженный плотным слоем жира, нуазет очень нежен и может быть поджарен на сливочном масле и подан с большим количеством гарниров, включая картофель «Анна», пассированный лук, сморчки-соте с травами, почки артишока, ба..

     Французское слово – «черный»***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     См. Диета нулевая.     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     Угольный жар. Означает также медленный нагрев на тлеющих углях и место, куда загребают жар в русской печи. "Поставь щи коль нурмы".     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..