Провансаль

(капуста-провансаль). См. Капуста. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)***(a la Provencal) общий термин, коим обозначаются региональные блюда кухни Прованса, в которой доминируют оливковое масло, помидоры и чеснок. Прованские гарниры к мясу и птице включают, как правило, мякоть томатов или слегка обжаренные помидоры, большие грибы, приправленные чесноком, или томаты в чесночной кашице с оливками и маслинами без косточек, баклажаны, фаршированные томатным фондю, французскую фасоль в масле и картофель шато. Соусом «Провансаль» (томаты, лук, чеснок, белое вино) поливают овощи, яйца, птицу, рыбу. ***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»).

Значения в других словарях

Малый академический словарь

Провансаль

-я, м. Кулин.. ..

Словарь иностранных слов

Провансаль

Соус из яичных желтков с прованским маслом.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)особо приготовленный соус с прованским маслом.(Источник. "Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке". Попов М., 1907)особый соус из яичных желтков с прованским маслом, которым обыкновенно приправляются майонезы (см.).(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Павленков Ф., 1907). ..

Словарь синонимов

Провансаль

Капуста, соус. ..

Толковый словарь Ефремовой

Провансаль

1. М.1) Острый соус из яичных желтков с растительным маслом, уксусом и пряностями.2) Кушанье, род салата под таким соусом.2. Прил. Неизм.Острый, с добавлением маринада, растительного масла и различных приправ.. ..

Толковый словарь Кузнецова

Провансаль

ПРОВАНСА́ЛЬ -я. М. [от франц. (à la) provençale - по-провансальски]. Соус из яичных желтков с растительным маслом, с добавлением уксуса, горчицы и некоторых пряностей (первоначально с прованским маслом). Майонез п.. ..

Толковый словарь Ожегова

Провансаль

1. -я, м. Соус из желтков с растительным маслом и пряностями [первонач. С прованским маслом]. 2. Неизм. С таким соусом или с приправой из растительного масла и пряностей. Салат п. Капуста п. (квашеная капуста с маслом и приправами).. ..

Толковый словарь Ушакова

Провансаль

Провансаля, мн. Нет, м. (кулин.). Острый соус из яичных желтков с прованским маслом. Путешественник. Ел салат из крабов с провансалем. Федин. (Букв. Соус, сделанный по-провансальски, фр. А la provenзale, от названия области во Франции Provence.). ..

Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина

Провансаль

(капуста-провансаль). См. КАПУСТА.. ..

Кулинарный словарь

Приятное Вино

фр.- Coulant или Gouleyant. Вино мягкое, хорошо пьющееся***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

Кулинарный словарь

Пробки Вкус

фр.- Gout de bouchon. Запах плесени, вызываемый некачественной или плохо обработанной пробкой.***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

Кулинарный словарь

Прованское Масло

Устаревшее название оливкового масла, некогда привозившегося в Россию из французской провинции Прованс. (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)*** Один из сортов оливкового масла. Названо по имени Прованса - французской провинции. Получают его слабым холодным отжимом отборных оливок.***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

Кулинарный словарь

Проверка На Специи

Попробовать блюдо перед подачей на соль и специи***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

Дополнительный поиск Провансаль

Топ просмотров

Кударь, Петр Сергеевич / Аникин / Работа / Обворожить / Печенье домашнее / Привередливый / Мимо яблоньки яблочко не падает. / Ехало болело / Сесть на шею / Хуеплёт / Попутать берега / Ай, Моська! знать она сильна, Что лает на слона / Оразмухамедов / Где цветок, там и медок. / Ехал прямо, да попал в яму. / Воробью по колено / Хмырь / Без четырех углов изба не рубится. / Чёрта в ступе / Потерять голову / Молодец! Возьми с полки пирожок с гвоздями (с котятами) / Да будет стыдно тому, кто об этом дурно думает / Чувырла / Мелко плавать - дно задевать. / Топорная работа / Уме недозрелый, плод недолгой науки! / Пень не околица, глупая речь не пословица. / Фитуни, Леонид Леонидович / Ириней Лионский / Всякая лиса свой хвост хвалит.

Добавить комментарий

Для добавления комментария необходимо пройти авторизацию или регистрацию.

Комментарии

Комментариев пока нет

На нашем сайте Вы найдете значение "Провансаль" в словаре Кулинарный словарь, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Провансаль, различные варианты толкований, скрытый смысл.

Первая буква "П". Общая длина 10 символа

Угадай синоним...

& Суть игры

Угадайте следующее слово, по смыслу схожее с нижеприведенными

Багровый, алый

Введите следующее слово: 7 букв

Коментарии к словам

чо 13 окт. 2023 г., 20:02:07

3 целых1\8 +1/12-1/3 черта 7,3 0,4*8,5 ..

Вырожденное Гипергеометрическое Уравнение

Антон 4 сент. 2022 г., 10:11:57

Демонтаж сенажных башен , консультации по разборке сенажных башен, помощь в составлении договора подряда на выполнение работ по демонтажу сенажных башен с выездом на место +375(29)9082408 +375(29)8108370 ( Вацап, Вайбер) Антон ..

Сенажная башня

Антон 4 сент. 2022 г., 10:04:01

Разберу сенажную башню по договору подряда( за180 000₽ за большую,60 000₽ за малую) , либо проведу платную консультацию по разбору с возможным выездом за 60 000₽ , мой телефон для связи +375(29)9082408 +375(29)8108370( Вайбер, Вацап)..

Степан 18 янв. 2022 г., 13:33:10

Добрый день, меня зовут Степан. Нас заинтересовал Ваш сайт. Мы хотели бы с вами поработать на взаимовыгодных условиях. К примеру мы бы хотели разместить статью или новость на вашем сайте про наш сайт. Скажите это возможно? Какие еще варианты у вас ес..

Абашидзе

Ирина 28 сент. 2021 г., 17:14:55

Добрый день, меня зовут Ирина. Нас заинтересовал Ваш сайт. Мы хотели бы с вами поработать на взаимовыгодных условиях. К примеру мы бы хотели разместить статью или новость на вашем сайте про наш сайт. Скажите это возможно? Какие еще варианты у вас ест..

Alveococcus multilocularis