Люля-кебаб

Сущ., кол-во синонимов. (1). ..

М.Восточное острое кушанье в виде удлиненной котлетки из молотой баранины.. ..

{{люля́-кеба́б}} люля́-кеба́ба. М. [тур. Lülä - трубка, труба и kabāb - жареное мясо]. Блюдо из бараньего фарша в форме небольших вытянутых котлет или колбасок с острыми приправами и пряностями.. ..

Мясное блюдо у народов Кавказа - баранина, мелко нарезанная с луком и поджаренная на вертеле.. ..

Мясное блюдо у народов Кавказа - баранина, мелко нарезанная с луком и поджаренная на вертеле.. ..

(дословно. Шашлык из молотого мяса). Фарш, приготовленный, как шашлык, на открытом огне. Известен многим народам от Балкан до Ирана под разными наименованиями (люля-кебаб — тюркский термин). Чтобы фарш мог прочно держаться на решетке или металлических прутьях, он приготавливается так, что половину его составляют сало и лук, при этом используется только баранина и бараний жир. Никакие иные связывающие компоненты, например яйца, не допускаются. При приготовлении происходит частичная, а иногда и п..

     Готовить и подавать блюдо с луком***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     Листья. Листьями этой травы часто заменяют сельдерей. Ее стебли можно засахаривать, как дудник, или бланшировать и есть, как сельдерей. Но вкус и аромат у любистока более пряный***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     (от фр. Lut - замазка). Герметизация посуды, в которой приготавливается блюдо при помощи пищевых материалов, не дающих побочных запахов и не отражающихся на вкусе блюда. Чаще всего используется для этого тесто.      Лют делают при приготовлении томленых блюд в духовке (например, раков по-белорусски, старинных полусупов русской кухни - тавранчуков) и при дистилляции, а также применяют в так называемых "обратных супах", жидкость в которых создается к концу приготовления (уха по-горски).      ..

     кисломолочный продукт у народов Ближнего Востока.***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..