Крахмал

(польск. Krochmal, от нем. Kraftmehl) основной резервный углевод (См. Углеводы) растений. Образуется в клеточных органеллах (хлоропластах (См. Хлоропласты) и амилопластах (См. Амилопласты)) и накапливается главным образом в семенах, луковицах и клубнях, а также в листьях и стеблях. К. Откладывается в клетках в виде зёрен, в состав которых входит небольшое количество белков и липидов. Зёрна К. У разных видов растений различаются по размерам (наиболее крупные — у картофеля, их средний диаметр окол..

КРАХМАЛ (польск. Krochmal - от нем. Kraftmehl), запасной углевод растений. Состоит из двух полисахаридов - амилозы и амилопектина, образованных остатками глюкозы. Накапливается в виде зерен, главным образом в клетках семян, луковиц, клубней, а также в листьях и стеблях. Крахмал - основная часть важнейших продуктов питания. Муки (75-80%), картофеля (25%), саго и др. Энергетическая ценность ок. 16,8 кДж/г. Крахмал и его производные применяются при производстве бумаги, текстильных изделий, клеев, в..

КРАХМАЛ (польское krochmal, от немецкого Kraftmehl), запасной углевод растений. Состоит из 2 полисахаридов - амилозы и амилопектина, образованных остатками глюкозы. Накапливается в виде зерен, главным образом в клетках семян, луковиц, клубней, а также в листьях и стеблях. Крахмал - основная часть важнейших продуктов питания. Муки (75-80%), картофеля (25%), саго и др. Крахмал и его производные применяются при производстве бумаги, текстильных изделий, клеев, в литейном и других производствах, а та..

-а, м.. ..

Сущ., кол-во синонимов. (19). ..

М. Чисто мучнистая часть семян, особ. Хлебных растен. Добывается мочкою зерен, в виде белого порошка, более из пшеницы и картофеля. По клейкости своей, идет для придания жесткости и глади белыо, почему и называется также скорбилом (скорбнуть). Синий крахмал, окрашенное кобальтом стекло, в порошке. Крахмальный, к крахмалу относящ. Крахмалать белье, скорбить, пропитывать вареным, а иногда и сырым раствором крахмала. -ся, страдат. У нас только тонкое белье крахмалится. Английским крахмалом тонкое б..

М.1) Углевод растений, накапливающийся в виде зерен (обычно в клетках семян, луковиц, клубней, в листьях и стеблях).2) Мучнистый белый порошок, являющийся таким углеводом и извлекаемый из картофеля, пшеницы, риса и т.п.3) Раствор такого порошка, применяемый для придания белью, одежде и т.п. Жесткости, глянца.. ..

..

-а (-у),м. 1. Углевод, накапливающийся в клетках в виде зёрен. 2. Мучнистый белый порошок растительного происхождения. Картофельный, рисовый, саговый к. II прил. Крахмальный, -ая, -ое. К. Клей. Крахмальная вода (с растворённым в воде крахмалом).. ..

Крахмала, мн. Нет, м.(нем. Kraftmehl). Углевод особого состава, образующийся в виде мельчайших зернышек в зеленых частях растений из углекислоты воздуха под действием света (хим., бот.). || Продукт из таких зернышек различных растений, употр. В пищевой, химической и текстильной промышленности, в стирке белья и пр. (тех.). Технический крахмал. Рисовый крахмал.. ..

Заимствование из польского, где krochmal ("крахмал") является немецким заимствованием. В немецком Kraftmehl – "крахмальная мука" образовалось как сложение двух слов. Kraft – "сила" и Mehl – "мука".. ..

Заимств. В первой половине XVIII в. Из польск. Яз., где krochmal <. Нем. Kraftmehl — сложения Kraft «сила» и Mehl «мука».Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М. Дрофа Н. М. Шанский, Т. А. Боброва 2004. ..

Крахма́л диал. Трахма́л, тверск. (см.), крахма́ль, крухма́ль (под влиянием круши́ть. См. Брандт, РФВ 22, 141), укр. Крохма́ль, блр. Крахма́ль. Заимств. Через польск. Krochmal (то же) из нем. Kraftmehl "крахмал". См. Мi. ЕW 141. Корбут 398. Бернекер 1, 620. Брюкнер 267.Этимологический словарь русского языка. — М. Прогресс М. Р. Фасмер 1964—1973. ..

Полисахарид растений, образующийся в клеточных органеллах зеленых листьев в результате процессов фотосинтеза. Важная составная часть продуктов питания человека.. ..

, основной резервный углевод (полисахарид) растений. Откладывается в клетках в виде зёрен [зерен]. Состоит из полимеров a. -D-глюкозы, к-рые образуют две фракции. a. -амилозу и амилопектиц. a. -амилоза имеет неразветвлонные цепи, в к-рых глюкозные остатки соединены a. -1,4-гликозидными связями. Мол. М. До 500 000. Остов амилопектина построен также, но имеет сильно разветвлённые [разветвленные] цепи в точках ветвления a. -1,6-гликозидных связей. К. Даёт [дает] с иодом синюю окраску..

IКрахма́лрастительный полисахарид. Важная составная часть продуктов питания человека — см. Углеводы.IIКрахма́лполисахарид растений, образующийся в клеточных органеллах зеленых листьев в результате процессов фотосинтеза. Важная составная часть продуктов питания человека.. ..

( Аmуlum ). Получают из зерновок пшеницы - пшеничный крахмал (Аmylum Тritici), кукурузы (Аmуlum Мaydis), риса (Аmуlum Оryzae), из клубней картофеля (Аmуlum Sоlani). Белый нежный порошок без запаха и вкуса или куски неправильной формы, при растирании легко рассыпающиеся в порошок. В холодной воде нерастворим, в горячей образует коллоидный раствор (Мuсilago Amyli). Назначают в качестве обволакивающего средства, наружно (в виде присыпок и пудр с окисью цинка, тальком и т. П.), внутрь и в клизмах (в..

Полисахарид растений, образующийся в клеточных органеллах зеленых листьев в результате процессов фотосинтеза. Важная составная часть продуктов питания человека.. ..

(starch) - сложный углевод, в виде которого углеводы накапливаются в большинстве растений. Основная составляющая продуктов питания. Крахмал содержит связанные мономеры глюкозы и встречается в двух формах. Амилоза (amylose) и амилопектин (amylopectin). В амилозе (amylose) входящие в ее состав молекулы глюкозы образуют длинную нсразветвлснную цепь. В амилопсктине они образуют раз ветвленную цепь. Наличие крахмала может быть выявлено с помощью йода. Он окрашивает амилозу в синий цвет, а амилопектин..

(польск. Krochmal, от нем. Kraftmehl), запасной углевод р-ний. Состоит из двух полисахаридов - амилозы и амилопектина, образованных остатками глюкозы. Накапливается в виде зёрен, гл. Обр. В клетках семян, луковиц, клубней, а также в листьях и стеблях. К.- осн. Часть важнейших продуктов питания. Муки (75-80%), картофеля (25%), саго и др. Энергетич. Ценность ок. 16,8 кДж/г. К. И его производные применяются при ироиз-ве бумаги, текст. Изделий, клеёв, в литейном и др. Произ-вах, а также в фарм. Пром..

Основной резервный углевод растений, состоящий из линейной амилозы (ок. 25%) и разветвлённого амилопектина (ок. 75%). Образуется в хлоропластах и амилопластах и откладывается в клетках в виде крахмальных зёрен. Накапливается в семенах, клубнях, корневищах и луковицах. Биосинтез К. Осуществляется глюкозилтрансферазами, переносящими остатки глюкозы от молекул нуклеозиддифосфатглюкозы на растущие цепи с образованием а-1->4-гликозидных связей, и «ветвящим» ферментом, перестраивающим линейные цепи в ..

Starch, amylum - крахмал.Oсновной резервный углевод растений, на 25% состоит из амилозы и на 75% из амилопектина. Откладывается в виде зерен и накапливается в семенах, клубнях, луковицах, корневищах.(Источник. «Англо-русский толковый словарь генетических терминов». Арефьев В.А., Лисовенко Л.А., Москва. Изд-во ВНИРО, 1995 г.). ..

КРАХМАЛ Перевод углевод, отлагающийся в клубнях картофеля, зернах кукурузы, пшеницы, риса и др. К. Наряду с белками, жиром и сахаром представляет одну из главных составных частей растительной пищи чел. И жив. Он главный источник тепловой энергии или животного тепла организма. В чистом виде-это белый безвкусный порошок. Для получения К. На специально оборудованных заводах картофель измельчают, пропускают с водою через сита, после отстаивания сливают грязную воду. Осадок К. Еще раз размешивают с..

Основной резервный углевод растений, состоящий из линейной амилозы (около 25 %) и разветвленного амилопектина (около 75 %). Запасное вещество некоторых микроорганизмов. Наличие его в клетках выявляется раствором Люголя, при этом К. Окрашивается в синий цвет. Как легко утилизируемый и богатый энергией субстрат, К. И крахмалсодержащее сырье (картофель, кукуруза, рис и др.) широко применяются в бродильной пром–ти, в производстве антибиотиков и т. П.(Источник. «Микробиология. Словарь терминов», Фирс..

(C6H10O5) n, основной запасной углевод р-ний, состоящий из двух типов полисахаридов — линейной амилозы и разветвлённого [разветвленного] амилопектина. Образуется в хлоропластах и амилопластах, откладывается в клетках в виде крахмальных зёрен [зерен], форма и размеры к-рых специфичны для определ. Видов р-ний (наиб. Крупные у картофеля 25— 100 мкм, наиб. Мелкие у риса 3—7 мкм). Накапливается гл. Обр. В семенах, луковицах, клубнях. Гидролиз К. Происходит под действием амилаз (диастаз). Глюкоза, осв..

КРАХМАЛ, УГЛЕВОД, накапливающийся во многих растениях. Он составляет около 70% питания человечества, поскольку содержится в таких продуктах, как картофель, пшеница, рис и другие злаки. Растения и животные преобразуют крахмал в ГЛЮКОЗУ, которая служит источником энергии (см. ДЫХАНИЕ. ..

(от нем. Kraftmehl — крепкая, сильная мука). Мучнистое, сильное клеющее вещество ряда растений. В кулинарном и кондитерском деле применяют чаще всего картофельный, пшеничный и кукурузный крахмал, причем последний наиболее нежный. Крахмал идет для загущения киселей, фруктовых каш (кисель, в котором сок заваривается вместе с фруктами), а также как добавка в лапшу (треть или четверть по отношению к пшеничной муке), в кондитерские изделия — печенье, торты, рахат-лукум. В соединении с другой мукой к..

     Традиционное русское бытовое и кулинарное обозначение всей совокупности осетровых и лососевых рыб, прошедших ту или иную кулинарную обработку (соление, копчение, вяление, отваривание). Красная рыба делится в торгово-кулинарном отношении на три класса. Осетровых, лососевых и белых лососевых (или розовых).      К первому классу относятся все осетровые, обитающие в бессейнах Каспийского, Черного морей (белуга, севрюга, русский осетр, осетр дунайский, бестер, стерлядь, шип, осетры сибирский и а..

     Очень схожа по своим характеристикам с белокочанной. В Англии маринуется, в Дании и Нидерландах тушится с яблоками и специями. Очень популярна в немецкой кухне***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     небольшие изящные морские раки с продолговатым хвостом, приятным на вкус***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     тонко нарезанные высушенные ломтики картофеля o сорт сухого печенья***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..